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基体/食用油中酸价/GB 5009.229-2016
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基体/食用油中酸价/GB 5009.229-2016

BQC1020147441
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曼哈格
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基体/食用油中酸价/GB 5009.229-2016介绍：

组分信息：

标准品

CAS号名称标准值单位
酸价酸价

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手机版：基体/食用油中酸价/GB 5009.229-2016

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GB 5009.229-2016相关产品
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80g
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2组分
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2026-04-10
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见产品详情
50g
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标准名称及标准号
标准名称 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
标准号 GB 5009.229-2016
适用范围
适用于食用动植物油脂、食用油脂制品、含油食品中酸价的测定，涵盖植物油、动物油、油炸食品、糕点等基体类型。
核心检测方法
冷溶剂自动电位滴定法（第一法）为仲裁法，热乙醇测定法（第二法）为常规法。以氢氧化钾标准溶液滴定游离脂肪酸，终点通过pH突变或指示剂颜色变化判定。
检出限与定量限
检出限 电位滴定法：0.5 mg/g（以KOH计）
定量限 电位滴定法：1.0 mg/g；热乙醇法：2.0 mg/g
质控样品要求
每批次样品需同时测定质控样，包括空白样、加标样及标准物质（如食用油标准物质GBW10015）。平行样相对偏差需≤10%，加标回收率应控制在90%-110%。
关键实验步骤
1. 样品处理：油样需过滤除杂，固态样品需粉碎后石油醚提取
2. 滴定条件：冷溶剂法需控制温度≤30℃，滴定速度≤0.2 mL/min
3. 终点判定：电位突跃点判定需满足ΔE/ΔV≥50 mV/mL
特别说明
① 含油率＜5%的样品需增加取样量；② 滴定液需每日标定，标定重复性≤0.5%；③ 氧化酸败样品需备注说明对结果的影响。

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