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基体/食用油中过氧化值/GB 5009.227-2023
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基体/食用油中过氧化值/GB 5009.227-2023

BQC1020147442H
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商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
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2026-07-30
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过氧化值 1.48±0.22（g/100g）
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100g/瓶
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酸价1.03±0.15mg/g过氧化值0.032±0.007g/100g
50 g/瓶
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国家标准：食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定（）
标准名称及标准号 GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》
适用范围 适用于动植物油脂、食用油脂制品及以油脂为原料的食品中过氧化值的测定，包括食用油、油炸食品、糕点等。
核心检测方法 滴定法：试样溶解后与碘化钾反应生成游离碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，计算过氧化值（以mmol/kg或g/100g计）。
检出限与定量限 检出限（LOD）：0.1 mmol/kg（油脂样品）；
定量限（LOQ）：0.5 mmol/kg。
质控样品要求 1. 空白试验：试剂空白需无显色反应；
2. 平行样测定：相对偏差≤5%；
3. 加标回收率：85%-110%。
关键实验步骤 1. 样品处理：油脂样品需避光、低温保存，避免氧化；
2. 溶解与反应：试样加入异辛烷-冰乙酸混合液，避光反应5分钟；
3. 滴定操作：用硫代硫酸钠滴定至淡黄色时加入淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失。
特别说明 1. 避光要求：反应过程需严格避光；
2. 温度控制：滴定环境温度≤25℃，防止碘挥发；
3. 结果表示：需注明以mmol/kg或g/100g为单位。

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