肉制品中淀粉含量分析质控样GB 5009.9-2016_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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肉制品中淀粉含量分析质控样GB 5009.9-2016

MCS-80273

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肉制品中淀粉含量分析质控样GB 5009.9-2016介绍：

肉制品中淀粉含量分析质控样GB 5009.9-2016

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商城编码	产品名称	标准值	规格	CAS号	有效期	库存	标准价
伟业计量 BWS0299-2016	小麦粉中淀粉质控样品/GB 5009.9-2023	59.3g/100g	30g	9005-25-8	2027-09-22	5	600
伟业计量 BWS0300-2016	糯米粉中淀粉质控样品/GB 5009.9-2023	73.7g/100g	30g	9005-25-8	2027-09-22	≥10	600
伟业计量 BWS0301-2016	玉米粉中淀粉质控样品/GB 5009.9-2023	71.9g/100g	30g	9005-25-8	2027-09-22	4	600
伟业计量 BWZ6251-2016	食品中还原糖的测定配套试剂/GB 5009.7-2016	6组分	6瓶/套		2026-10-09	6	420
伟业计量 BWZ6226-2016	碱性铜试液/GB 5009.9-2016	/	500mL	12069-69-1	2026-11-04	7	156
万佳 BW57625-1	水中氨（GB 5009.9-2016）	100μg/mL	20mL			0	40

《食品安全国家标准食品中淀粉的测定》解读

一、适用范围

适用于肉制品、粮食、豆类、蔬菜、水果、糖果等食品中淀粉含量的测定，明确包含肉制品类别。

二、检测方法原理

酸水解法（第一法）

通过盐酸水解淀粉为葡萄糖，经滴定法测定还原糖总量，扣除游离糖后计算淀粉含量。

酶水解法（第二法）

采用淀粉酶水解淀粉生成麦芽糖和葡萄糖，通过酶解后测定水解产物。

三、质控关键指标

项目	要求
重复性限（r）	两次独立测定结果差值≤10%
再现性限（R）	不同实验室测定结果差值≤15%
方法检出限	0.5g/100g（肉制品基质）
定量限	1.5g/100g

四、样品前处理要求

• 肉制品需去除可见脂肪组织，均质处理至粒径＜1mm

• 水解过程需严格控温（60±1℃酸解，沸水浴酶解）

• 需同步进行空白试验和加标回收试验

五、计算公式

X = [(m₁ - m₂) × 0.9]/m × 100
式中：X为淀粉含量(g/100g)，m₁为总还原糖质量(g)，m₂为游离糖质量(g)，m为试样质量(g)

六、质控样要求

应使用有证标准物质或已知浓度样品进行方法验证，平行样相对偏差需＜5%

七、注意事项

• 高脂样品需增加乙醚脱脂步骤

• 水解终点判定：取水解液滴加碘液应显蓝色（未完全水解）或无色（完全水解）

• 淀粉换算系数采用0.9（葡萄糖→淀粉的转换系数）

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