酱油中氨基酸态氮质控样品（GB 5009.235-2016）
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氮中二氧化氮气体标准物质
GBW(E)063902 | 10.0～100【量分数（×10-6）】/不确定度：2
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氮中二氧化氮气体标准物质
GBW(E)063903 | 100～0.500×104【量分数（×10-6）】/不确定度：1
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氮中丙烷、一氧化碳和二氧化碳混合气体标准物质
GBW(E)063900 |
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氮中丙烷、一氧化碳、二氧化碳和一氧化氮混合气体标准物质
GBW(E)063901 |
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氮中硫化氢气体标准物质
GBW(E)063897 | 10.0～100【量分数（×10-6）】/不确定度：2
酱油中氨基酸态氮质控样，主要用于酱油中氨基酸态氮测定过程中的质量控制、方法验证、方法比较等。
一、样品制备
本质控样品选用市售酱油经加工，混匀机混匀，包装、均匀性考察、稳定性考察、定值等制备而成。
二、溯源性及定值方法
本样品氨基酸态氮的含量参照《GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定》进行测定，并按GUM法进行了不确定度评估。通过使用满足计量学特性要求的制备方法、测量方法和计量器具，保证标准物质的量值溯源性。
三、特性值及不确定度
特性值及不确定度表（包含因子k=2）
编号
目标物
标准值
(g/100g)
扩展不确定度
(g/100g)
标准值区间(g/100g)
ZKQC7626
氨基酸态氮
0.69
0.14
0.55-0.83
标准值不确定度综合考虑了定值过程、均匀性和稳定性引入的不确定度合成。
四、均匀性和稳定性检验
根据JJF1343-2022《标准物质的定值及均匀性、稳定性评估》进行了均匀性及稳定性评估，统计结果表明样品均匀性稳定性良好。
本样品至定值之日起，有效期为24个月。研制单位将继续跟踪监测该样品的稳定性，有效期内如发现量值变化，将及时通知用户。
五、包装、运输、储存及安全警示
1.本质控样品以聚乙烯瓶包装，每瓶100mL。
2.本样品采取常温运输方法，运输时应避免挤压、碰撞；室温避光保存。
3.使用时请佩戴口罩、手套进行必要防护，并在通风橱中进行操作，本样品仅限实验使用，严禁它用。
以上信息仅供参考，请以实物批次为准！
相关标准解读：GB 5009.235-2016《食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定》
1. 适用范围
本标准适用于酱油、食醋、酱类、复合调味料等食品中氨基酸态氮的测定，涵盖生产加工过程监控及终产品质量控制。
2. 方法原理
采用甲醛固定氨基的酸碱滴定法：利用氨基酸的两性特性，加入甲醛固定氨基后，用氢氧化钠标准溶液滴定羧基，通过消耗量计算氨基酸态氮含量。
3. 质控要求
4. 检出限与定量限
5. 关联质量标准
需结合GB 2717-2018《食品安全国家标准 酱油》中氨基酸态氮限量要求（≥0.4 g/100mL）进行结果判定。
6. 质控样品应用
实验室应选用经认证的氨基酸态氮标准物质（如GBW(E)100118）进行方法验证，要求测定值在证书标示的不确定度范围内。
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！