酱油中氨基酸态氮GB 5009.235-2016_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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酱油中氨基酸态氮GB 5009.235-2016

MCS-30092

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30mL

微标标物

0.74g/100g

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干冰运输

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R140461-25mg | ≥98%
G150
R198058-5ml | 10mM in DMSO

酱油中氨基酸态氮GB 5009.235-2016介绍：

酱油中氨基酸态氮GB 5009.235-2016

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商城编码	产品名称	标准值	规格	CAS号	有效期	库存	标准价
伟业计量 BWQ8977-2016	酱油中氨基酸态氮质控样品	1.15g/100mL	50mL	/	2026-02-10	≥10	360
伟业计量 BWQ8974-2016	酱油中食盐、总酸及氨基酸态氮质控样品	3组分	50mL		2025-12-26	≥10	600
微标标物 MCS-30092	酱油中氨基酸态氮GB 5009.235-2016	0.73g/100g	30mL			0	800
万佳 ZKQC7626	酱油中氨基酸态氮质控样品（GB 5009.235-2016）	见证书	100mL			0	1000
伟业计量 BWS0179-2016	蚝油中氨基酸态氮质控样	0.34g/100g	40g	/		0	672

GB 5009.235-2016《食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定》解读

1. 适用范围

本标准适用于酱油、酱及酱制品中氨基酸态氮的测定，其他食品中氨基酸态氮的测定可参照执行。

2. 方法原理

采用甲醛值法：利用氨基酸的两性性质，加入甲醛固定氨基的碱性后，通过氢氧化钠标准溶液滴定羧酸基团，计算氨基酸态氮含量。

3. 关键参数

检出限（LOD）	0.04 g/100g
定量限（LOQ）	0.10 g/100g

4. 操作要点

样品需预先过滤或离心去除悬浮物
滴定终点判定需用精密酸度计（pH 8.2±0.1）
计算公式	X = [(V₁ - V₀) × c × 0.014] / m × 100

5. 关联质量控制要求

检测结果需满足GB 2717-2018《酱油卫生标准》中氨基酸态氮分级要求（如三级酱油≥0.40g/100mL）

6. 注意事项

甲醛试剂需现配现用，避免挥发影响浓度
温度控制在20±2℃环境操作
平行样测定允许差≤5%

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