酱油中氨基酸态氮分析质控样品（GB 5009.235-2016）_混标_基质类_标准物质_萘析商城

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酱油中氨基酸态氮分析质控样品（GB 5009.235-2016）

MRM0510

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50g/瓶

萘析精选

氨基酸态氮0.39±0.08g/100mL

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酱油中氨基酸态氮分析质控样品（GB 5009.235-2016）介绍：

批次号：G080899
含量：氨基酸态氮0.39±0.08g/100mL
规格：50g/瓶
生产日期：2025/8/8
有效期：2026/8/7
适用国标：GB 5009.235-2016 食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定第一法酸度计法

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

标准名称及标准号

食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定
(National Food Safety Standard - Determination of amino acid nitrogen in foods)

适用范围

适用对象	酱油、食醋、酱类、复合调味料等食品中氨基酸态氮的含量测定 (特别适用于发酵类调味品的质量检测)
检测意义	氨基酸态氮是评价酱油等调味品品质的关键指标，直接反映产品的鲜味程度和发酵工艺水平

核心检测方法

第一法	自动电位滴定法（仲裁法） • 原理：氨基酸与甲醛反应释放H⁺，用NaOH滴定 • 仪器：自动电位滴定仪（精度±0.02pH）
第二法	分光光度法 • 原理：茚三酮显色反应，570nm比色测定 • 仪器：紫外可见分光光度计

检出限与定量限

电位滴定法	检出限(LOD)：0.01g/100g 定量限(LOQ)：0.04g/100g (以称样量20g计)
分光光度法	检出限(LOD)：0.01g/100g 定量限(LOQ)：0.04g/100g

质控样品要求

基本要求	• 有证标准物质(CRM) • 基质匹配（酱油基质） • 浓度覆盖检测范围（建议0.4-1.6g/100g）
质控频率	每批次样品至少插入2个质控样偏差需≤±5%（电位滴定法）或≤±8%（分光光度法）

关键实验步骤

样品前处理	1. 称取5.0g酱油试样（精确至0.001g） 2. 定容至100mL容量瓶 3. 必要时过滤或离心（深色样品需活性炭脱色）
电位滴定法要点	• 先用NaOH滴定至pH8.2（中和游离酸） • 加入10mL甲醛溶液（37%） • 继续滴定至pH9.2终点 • 同时做空白试验

特别说明

干扰消除	• 铵盐干扰：需预先加入氧化镁蒸馏除去 • 深色样品：活性炭脱色处理（不得使用强氧化剂）
温度控制	甲醛加入后应在20±2℃环境下反应温度每升高1℃结果偏高约0.06%
计算公式	X = (V₁ - V₂) × c × 0.014 × 100 / m X：氨基酸态氮含量(g/100g)；V₁：试样消耗NaOH体积(mL)； V₂：空白消耗NaOH体积(mL)；c：NaOH浓度(mol/L)；m：试样质量(g)

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！