酱油中氨基酸态氮质控样品/GB 5009.235-2016_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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酱油中氨基酸态氮质控样品/GB 5009.235-2016

BWQ8977-2016

Amino acid nitrogen quality control in soya sauce

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50mL

伟业计量

1.15g/100mL

见证书

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酱油中氨基酸态氮
NCS190012 | 氨基酸态氮：0.55±0.12 g/100mL
占行002
占行002 | 见证书

一、基本信息：

基质	酱油
形态	液态
有效期	2026-07-22
存储条件	冷藏（4±4）℃密闭及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃，并充分摇动以保证均匀。本标准物质打开后应尽快使用，使用中严格防止沾污；检测最小取样量为5mL；本标准物质仅为实验用，不可食用。
用途	本标准物质可作为酱油中氨基酸态氮的相关分析检测，也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
别名
理化性质
稀释方法

二、样品制备：

本标准物质选用市售酱油为原料，氨基酸态氮含量初测满足要求后，在洁净环境中，经过混匀、灭菌分装而成。

三、溯源性及定值方法：

本标准物质以检测值作为标准值，方法参考《GB 5009.235-2016 食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定》酸度计法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

四、特征量值及扩展不确定度：

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	氨基酸态氮	1.15g/100mL	10%	酱油

五、均匀性检验及稳定性考察：

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用电化学分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

六、包装、储存及使用：

本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格50mL携带或运输时应有防碎裂保护。

七、研制依据：

依据名称	依据编号	依据实施日期	下载
GB 5009.235-2016 食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定	GB 5009.235-2016

八、参考资料：

GB 5009.235-2016 食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定 GB18186-2000酿造酱油

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商城编码	产品名称	标准值	规格	CAS号	有效期	库存	标准价
萘析精选 MRM0510	酱油中氨基酸态氮分析质控样品（GB 5009.235-2016）	氨基酸态氮0.39±0.08g/100mL	50g/瓶		2026-08-07	≥10	850
微标标物 MCS-30092	酱油中氨基酸态氮GB 5009.235-2016	0.73g/100g	30mL			0	800
微标标物 MCS-30092	酱油中氨基酸态氮GB 5009.235-2016	0.74g/100g	30mL			0	800
万佳 BW57625-1	水中氨（GB 5009.235-2016）	100μg/mL	20mL			0	40
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酱油中氨基酸态氮质控样品相关标准解读

1. 《食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定》

适用范围

适用于酱油、食醋、酱及酱制品、复合调味料等食品中氨基酸态氮含量的测定，涵盖质控样品的检测要求。

关键方法参数

方法	检出限	定量限
甲醛值法	0.03g/100g	0.10g/100g

质控关联要求

• 需使用有证标准物质进行校准

• 平行样测定偏差≤5%

• 加标回收率应控制在95%-105%

2. SB/T 10315-1999《酱油》

质量指标关联

产品等级	氨基酸态氮要求(g/100mL)
特级	≥0.80
一级	≥0.70
二级	≥0.55

检测方法引用

明确要求按GB/T 5009.39（已整合至GB 5009.235）进行氨基酸态氮测定，与现行食品安全标准衔接。

特别说明

1. 样品需充分混匀后取样

2. 滴定环境温度控制在20±2℃

3. 甲醛溶液需预先中和至中性

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