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基体/酱油中氨基酸态氮/GB 5009.235-2016_
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基体/酱油中氨基酸态氮/GB 5009.235-2016

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基体/酱油中氨基酸态氮/GB 5009.235-2016介绍：

组分信息：

标准品

CAS号名称标准值单位
氨基酸态氮氨基酸态氮

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商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
1.15g/100mL
50mL
2026-07-22
6
360
0.34g/100g
40g
2026-09-01
7
480
3组分
50mL
2026-12-04
≥10
600
氨基酸态氮0.39±0.08g/100mL
50g/瓶
2026-08-07
≥10
850
0.73g/100g
30mL
0
800
0.74g/100g
30mL
0
800
100μg/mL
20mL
0
40
见证书
50mL
0
750
1000μg/mL
1mL
56-45-1
0
168
见证书
100mL
0
1100
标准名称及标准号
标准名称及标准号 GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定
适用范围
适用范围 适用于酱油、调味酱等食品中氨基酸态氮的测定，包括酿造酱油、配制酱油及其他含氨基酸态氮的液态或半固态样品。
核心检测方法
核心检测方法 自动电位滴定法：通过酸碱滴定法测定样品中的氨基酸态氮含量，使用酸度计或自动电位滴定仪，以pH 8.2为终点，计算氮含量。
检出限与定量限
检出限与定量限 方法检出限（LOD）为0.01 g/100mL，定量限（LOQ）为0.03 g/100mL，适用于酱油等典型基体。
质控样品要求
质控样品要求 每批次样品需包含10%平行样，相对偏差≤5%；加标回收率应控制在85%-105%之间。
关键实验步骤
关键实验步骤 1. 样品处理：称取5.0g样品，加水定容至100mL；
2. 滴定：用0.05mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至pH 8.2；
3. 空白试验：同条件测定空白值进行校正。
特别说明
特别说明 1. 避免样品中铵盐干扰，必要时进行蒸馏预处理；
2. 滴定过程需控制温度在20-25℃；
3. 仪器需定期校准，确保pH计精度±0.02。

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