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婴幼儿米粉中脂肪、蛋白质质控样品_
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婴幼儿米粉中脂肪、蛋白质质控样品

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婴幼儿米粉中脂肪、蛋白质质控样品介绍:

产品名称:婴幼儿米粉中脂肪、蛋白质质控样品
规格:30g
浓度:

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用,不用于人体及临床诊断。

标准名称及标准号
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
适用范围
GB 5009.5 适用于婴幼儿谷物辅助食品(如米粉)中蛋白质含量的凯氏定氮法检测
GB 5009.6 适用于婴幼儿食品中脂肪含量的索氏抽提法及酸水解法检测
核心检测方法
蛋白质测定 凯氏定氮法:样品经硫酸消解后转化为铵盐,蒸馏后用盐酸滴定计算含氮量,乘以蛋白质换算系数(婴幼儿食品为6.25)
脂肪测定 酸水解法:样品经盐酸水解后,用乙醚提取脂肪,蒸发溶剂后称量残留物重量
检出限与定量限
蛋白质 定量限:0.1g/100g(以固态样品计)
脂肪 酸水解法定量限:0.1g/100g(适用于总脂肪含量≥1g/100g的样品)
质控样品要求
均匀性 米粉质控样需通过粒径≤250μm筛网,混合均匀后分装(相对标准偏差≤5%)
稳定性 -18℃密封保存时,脂肪和蛋白质特性值需保持稳定≥6个月
关键实验步骤
脂肪测定 水解温度控制:需保持75±2℃水浴水解40分钟,防止低沸点脂肪酸损失
蛋白质测定 消化终点判定:消解液应呈透明蓝绿色,冷却后无固体残留
特别说明
干扰处理 含淀粉样品需预先用淀粉酶水解,防止脂肪包裹影响提取效率
安全要求 凯氏定氮法消解过程需在通风橱内进行,防止酸雾和二氧化硫逸出

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