小麦粉中成分分析标准物质_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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小麦粉中成分分析标准物质

GBW(E)100495 NCS 101018

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35g/瓶粉末

钢研纳克

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小麦粉中成分分析标准物质介绍：

产品组成：

编号	Mn	Cr	Ni	Cu	Pb	As	Zn	Al	Mg	Ca
GBW(E)100495 NCS 101018	0.0025	（0.000006）	0.000025	0.00048	0.000016	0.000003	0.0043	0.023	0.11	0.036

编号	Fe	Cd	Na	Se	K
GBW(E)100495 NCS 101018	0.0052	0.000036	0.0022	6.00E+06	0.43

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

适用范围	适用于小麦粉等谷物制品中蛋白质含量的测定，包含凯氏定氮法和分光光度法两种方法
核心检测方法	1. 凯氏定氮法：样品经硫酸消化转化为铵盐，蒸馏后用硼酸吸收，盐酸标准溶液滴定 2. 分光光度法：样品消化后与显色剂反应，在波长650nm处测定吸光度
检出限与定量限	凯氏定氮法：定量限0.1g/100g 分光光度法：检出限0.05g/100g，定量限0.2g/100g
质控要求	1. 每批次样品需同步测定标准物质（如GBW10011小麦粉成分分析标准物质） 2. 加标回收率应控制在95-105% 3. 平行样相对偏差≤5%
关键实验步骤	1. 准确称取0.2-0.3g样品加入消化管 2. 加入硫酸铜-硫酸钾催化剂及浓硫酸，420℃消化至澄清 3. 凯氏定氮仪蒸馏，用40g/L硼酸溶液吸收 4. 用0.1mol/L盐酸标准溶液滴定至终点
特别说明	1. 消化过程需在通风橱中进行 2. 蛋白质换算系数：小麦粉采用5.70 3. 含高淀粉样品需延长消化时间至2小时

《食品安全国家标准食品中灰分的测定》

适用范围	适用于小麦粉等谷物制品中总灰分及水溶性/酸不溶性灰分的测定
核心检测方法	高温灼烧法：样品经炭化后在550±25℃马弗炉中灼烧至恒重
检出限与定量限	定量限0.02g/100g，当灰分含量≤0.1g/100g时报告为"未检出"
质控要求	1. 使用有证标准物质（如GBW10045小麦粉灰分标准物质） 2. 平行样相对偏差≤10%（灰分≤1g/100g时）
关键实验步骤	1. 准确称取3-5g样品于坩埚中 2. 电炉上炭化至无烟后移入马弗炉 3. 550℃灼烧4小时至灰白色 4. 干燥器冷却0.5小时后称重
特别说明	1. 炭化阶段需防止样品溅出 2. 含糖量高样品需采用缓慢炭化程序 3. 坩埚需预先灼烧至恒重

《食品安全国家标准食品中水分的测定》

适用范围	适用于小麦粉等谷物制品中水分含量的直接测定
核心检测方法	常压干燥法：样品在101-105℃烘箱中干燥至恒重
检出限与定量限	方法检出限0.10g/100g，定量限0.30g/100g
质控要求	1. 每20个样品插入1个标准物质（如GBW(E)100380小麦粉水分标准物质） 2. 平行样绝对差值≤0.2g/100g
关键实验步骤	1. 铝皿预先干燥至恒重 2. 准确称取3g样品平铺于铝皿 3. 103±2℃干燥4小时后冷却称重 4. 继续干燥1小时至两次重量差＜2mg
特别说明	1. 样品厚度不超过3mm 2. 干燥器内需使用有效干燥剂 3. 高脂肪样品需采用砂浴干燥法

《小麦粉吸水量和面团揉和性能测定法》

适用范围	适用于小麦粉面团流变学特性测定，包括吸水量、形成时间、稳定度等指标
核心检测方法	粉质仪法：通过测定面团揉和过程中的阻力变化绘制粉质曲线
质控要求	1. 每日使用标准小麦粉校准仪器 2. 吸水量平行测定差值≤1.0% 3. 恒温水浴温度控制30±0.2℃
关键实验步骤	1. 称取50g面粉（14%湿基） 2. 粉质仪揉面钵预热至30℃ 3. 按预估吸水量加水，绘制粉质曲线 4. 测定面团形成时间、稳定度及弱化度
特别说明	1. 需校正仪器扭矩至500FU 2. 测试环境湿度＞70%时需开启除湿装置 3. 面团质量需精确至±0.1g

《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》

适用范围	适用于小麦粉等谷物制品中粗脂肪含量的测定
核心检测方法	索氏提取法：样品经酸水解后用无水乙醚提取脂肪
检出限与定量限	定量限0.1g/100g，当脂肪含量≤0.5g/100g时报告为"未检出"
质控要求	1. 每批次使用小麦粉脂肪标准物质（GBW(E)100342） 2. 提取溶剂空白值＜0.002g 3. 回收率范围90-105%
关键实验步骤	1. 样品加盐酸沸水浴水解 2. 过滤后用乙醇洗涤沉淀 3. 滤纸包放入索氏提取器 4. 乙醚提取6小时（＞8次循环/小时）
特别说明	1. 水解过程需防止脂肪氧化 2. 提取溶剂温度≤35℃ 3. 含糖量高样品需用石油醚预处理

《食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定》

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

适用范围	适用于小麦粉等谷物制品中总膳食纤维的测定
核心检测方法	酶重量法：样品经酶解去除淀粉和蛋白质后，测定残留物重量
检出限与定量限	定量限0.5g/100g，当含量≤1g/100g时报告为"未检出"
质控要求	1. 使用膳食纤维标准物质（如NIST SRM 3232） 2. 酶活性需定期验证 3. 空白值≤0.002g
关键实验步骤	1. 样品加入热稳定α-淀粉酶沸水浴处理 2. 蛋白酶和淀粉葡萄糖苷酶37℃酶解 3. 加入乙醇沉淀膳食纤维 4. 过滤后干燥称重