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食用油中过氧化值分析质控样品_
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食用油中过氧化值分析质控样品

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食用油中过氧化值分析质控样品介绍:


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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用,不用于人体及临床诊断。

标准名称及标准号
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
适用范围
适用于食用动植物油脂、食用油脂制品、油炸小食品中过氧化值的测定。包含食用植物油(花生油、大豆油等)、动物油脂(猪油、牛油等)及含油食品加工制品。
核心检测方法
滴定法:以三氯甲烷-冰乙酸为溶剂,样品与碘化钾反应生成游离碘,用硫代硫酸钠标准溶液滴定定量
电位滴定法:通过电极测定滴定过程中电位突变确定终点,适用于深色油样
检出限与定量限
滴定法检出限:0.003g/100g(以脂肪计)
定量限:0.010g/100g(以脂肪计)
电位滴定法检出限:0.001g/100g
质控样品要求
1. 基质匹配:需使用食用油基质的标准物质
2. 浓度梯度:应覆盖限量值(0.25g/100g)的50%~150%范围
3. 稳定性:开封后需密封避光冷藏保存,使用前恢复至室温
4. 认证要求:须带有GBW或GBW(E)开头的国家一级/二级标准物质证书
关键实验步骤
样品处理:液态油直接取样,固态油脂需水浴融化后取样
反应体系:称取2~3g样品→加入30mL三氯甲烷-冰乙酸(2:3)混合液→震荡溶解→加入1mL饱和碘化钾溶液→暗处静置3min
滴定操作:加入100mL蒸馏水→用0.002mol/L硫代硫酸钠滴定至淡黄色→加入1mL淀粉指示剂→继续滴定至蓝色消失
空白试验:同步进行试剂空白测定
特别说明
1. 环境要求:避免阳光直射,整个操作过程需在漫射光或遮光条件下进行
2. 时间控制:碘化钾加入后静置时间严格控制在3±0.5min
3. 温度影响:当室温超过30℃时,需将反应体系置于冰水浴中操作
4. 终点判定:深色油样需改用电位滴定法或改用百里香酚酞指示剂

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