食用油中过氧化值分析质控样品_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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食用油中过氧化值分析质控样品

NCS190314-2

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50g

钢研纳克

过氧化值：0.39±0.04 g/100g

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食用油中过氧化值分析质控样品介绍：

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》解读

标准名称及标准号

GB 5009.227-2016《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》
代替GB/T 5538-2005等多项旧标准

适用范围

适用于食用动植物油脂、食用油脂制品及含油脂食品中过氧化值的测定
包括植物油、动物油、奶油、人造黄油、糕点、饼干等

核心检测方法

1. 滴定法（第一法）：硫代硫酸钠滴定碘量法
2. 电位滴定法（第二法）：自动判定滴定终点
3. 分光光度法（第三法）：适用于过氧化值较低的样品

检出限与定量限

滴定法：检出限0.003g/100g，定量限0.010g/100g
电位滴定法：检出限0.005g/100g
分光光度法：检出限0.0003g/100g，定量限0.001g/100g

质控样品要求

1. 有证标准物质：需提供不确定度和溯源性文件
2. 稳定性：-18℃避光保存6个月以上
3. 基质要求：与实际样品基质匹配（如植物油、动物油）
4. 浓度范围：覆盖标准曲线工作区间（建议低、中、高三个浓度水平）

关键实验步骤

样品处理：固态样品需粉碎后取油脂部分，液态样品直接过滤
称量：精确至0.001g，根据预估过氧化值调整取样量
反应体系：冰乙酸+异辛烷混合溶剂溶解，饱和碘化钾溶液反应
滴定控制：避光反应60±5秒后立即滴定，滴定速度控制在0.5mL/s
空白试验：每批次样品需同步进行溶剂空白试验

特别说明

1. 光照控制：全程避光操作，使用棕色瓶
2. 温度要求：反应温度≤30℃，高温季节需冰浴控制
3. 终点判定：淀粉指示剂法需现配现用（有效期2天）
4. 结果表示：统一以g/100g为单位（原mmol/kg需换算）
5. 质控频率：每20个样品需插入1个质控样和1个平行样

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！