酱油中总酸质控样品/GB 12456-2021_标准物质_基质类_单标_萘析商城

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酱油中总酸质控样品/GB 12456-2021 Total acid in soy sauce

产品编号

BWQ8976-2016

英文名称

标准价

~~¥ 336.0~~

优惠价

¥ 336.0

CAS号

规格

50mL

有效期

2027-04-30

品牌

伟业计量

标准值

2.04g/100mL

数量

− +

库存

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酱油中总酸质控样品/GB 12456-2021介绍：

一、基本信息：

基质	酱油
形态	液态
有效期	2027-04-30
存储条件	冷藏（4±4）℃密闭及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃，并充分摇动以保证均匀。本标准物质打开后应尽快使用，使用中严格防止沾污；检测最小取样量为5mL；本标准物质仅为实验用，不可食用。
用途	本标准物质可作为酱油中总酸的相关分析检测，也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
别名
理化性质
稀释方法

二、样品制备：

本标准物质选用市售酱油为原料，总酸含量初测满足要求后，在洁净环境中，经过混匀、灭菌分装而成。

三、溯源性及定值方法：

本标准物质以测量值作为标准值，方法参考《GB/T 12456-2021 食品安全国家标准食品中总酸的测定》pH计电位滴定法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

四、特征量值及扩展不确定度：

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	总酸	2.04g/100mL（以C₃H₆O₃计）	5%	酱油

五、均匀性检验及稳定性考察：

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

六、包装、储存及使用：

本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格50mL携带或运输时应有防碎裂保护。

七、研制依据：

依据名称	依据编号	依据实施日期	下载
GB 12456-2021 食品安全国家标准食品中总酸的测定	GB 12456-2021	2021-08-22 00:00:00

八、参考资料：

GB/T 12456-2021 食品安全国家标准食品中总酸的测定

您正在浏览的产品：酱油中总酸质控样品/GB 12456-2021

手机版：酱油中总酸质控样品/GB 12456-2021

本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

商城编码	产品名称	标准值	规格	CAS号	有效期	库存	标准价
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BQC1030147444	基体/酱油中总酸/GB 12456-2021	见证书	50mL			0	750.0

酱油中总酸相关标准解读

1. 《食品安全国家标准酱油》

适用范围：	适用于酿造酱油（以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麦麸为原料，经微生物发酵制成），不适用于配制酱油。
总酸要求：	规定总酸（以乳酸计）应 ≤ 2.5 g/100 mL，该指标用于控制酱油发酵过程中产生的有机酸总量。
关联检测方法：	总酸测定需按GB 5009.239-2016执行，酸度结果以乳酸为基准进行换算。

2. 《食品安全国家标准食品酸度的测定》

适用范围：

适用于酱油、食醋、饮料等食品中总酸度的测定，涵盖酸碱滴定法和pH计法。

检出限与定量限：

• 酸碱滴定法：	最低检出浓度为0.01 g/100g，定量限为0.1 g/100g
• pH计法：	适用于酸度≥0.5 g/100g的样品

关键步骤：

样品需经沸水浴去除二氧化碳后滴定，液态酱油直接取样，半固态需稀释过滤。

特别说明：

配制酱油已纳入复合调味料范畴（GB 31644-2018），相关酸度要求需参照SB/T 10371-2003《鸡精调味料》等标准。

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！