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酱油中总酸质控样品/GB 12456-2021_
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酱油中总酸质控样品/GB 12456-2021

BWQ8976-2016 Total acid in soy sauce {{goodObj.price > 0 ? '￥' + goodObj.price : '咨询'}} ￥{{goodObj.sell_price || 0}} 咨询 50mL {{goodObj.date}} 伟业计量 {{item.norm}} 2.04g/100mL {{inventory}} 见证书
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一、基本信息：
基质酱油
形态液态
有效期2027-04-30
存储条件冷藏（4±4）℃密闭及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃，并充分摇动以保证均匀。本标准物质打开后应尽快使用，使用中严格防止沾污；检测最小取样量为5mL；本标准物质仅为实验用，不可食用。
用途本标准物质可作为酱油中总酸的相关分析检测，也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
别名
理化性质
稀释方法
二、样品制备：
本标准物质选用市售酱油为原料，总酸含量初测满足要求后，在洁净环境中，经过混匀、灭菌分装而成。
三、溯源性及定值方法：
本标准物质以测量值作为标准值，方法参考《GB/T 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定》pH计电位滴定法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。
四、特征量值及扩展不确定度：
序号 组分 标准值 扩展不确定度(k=2) 基体
1总酸2.04g/100mL（以C3H6O3计）5%酱油
五、均匀性检验及稳定性考察：
参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。
六、包装、储存及使用：
本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格50mL携带或运输时应有防碎裂保护。
七、研制依据：
依据名称 依据编号 依据实施日期 下载
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB 12456-20212021-08-22 00:00:00下载
八、参考资料：
GB/T 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

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手机版：酱油中总酸质控样品/GB 12456-2021

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
46.54g/L
30mL
0
1200
5.35g/100mL
30mL
0
1200
4.64g/100mL
30mL
0
1200
0.514g/100mL
30mL
0
1200
见证书
50mL
0
1800
见备注
330mL
0
1600
100μg/mL
20mL
0
40
5.33g/100mL
50mL
0
540
0.82g/L
100mL
0
720
0.29g/100g
40g
50-21-5
0
672
4.97g/100mL
50mL
/
0
540
3.67g/kg
30mL
0
600
0.940g/L
100mL
0
672
8.30 g/kg
30g
0
1200
11.91g/kg
30mL
0
1600
见产品详情
30mL
0
1200
pH=8.0
500mL
0
120
4.97g/100mL
50mL
0
540
0.1028mol/L
500mL
1310-73-2
0
108
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酱油中总酸相关标准解读
1. 《食品安全国家标准 酱油》
适用范围： 适用于酿造酱油（以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麦麸为原料，经微生物发酵制成），不适用于配制酱油。
总酸要求： 规定总酸（以乳酸计）应 ≤ 2.5 g/100 mL，该指标用于控制酱油发酵过程中产生的有机酸总量。
关联检测方法： 总酸测定需按GB 5009.239-2016执行，酸度结果以乳酸为基准进行换算。
2. 《食品安全国家标准 食品酸度的测定》
适用范围： 适用于酱油、食醋、饮料等食品中总酸度的测定，涵盖酸碱滴定法和pH计法。
检出限与定量限：
• 酸碱滴定法：最低检出浓度为0.01 g/100g，定量限为0.1 g/100g
• pH计法：适用于酸度≥0.5 g/100g的样品
关键步骤： 样品需经沸水浴去除二氧化碳后滴定，液态酱油直接取样，半固态需稀释过滤。
特别说明：

配制酱油已纳入复合调味料范畴（GB 31644-2018），相关酸度要求需参照SB/T 10371-2003《鸡精调味料》等标准。

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