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基体/食用油中多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸/GB 5009.168-2016介绍:


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《食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》解读
标准名称及标准号GB 5009.168-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》
本标准规定了食品中脂肪酸的气相色谱测定方法,涵盖食用油、乳制品、婴幼儿食品等多种食品基质。
适用范围适用于动植物油脂、含油脂食品中37种脂肪酸的定性与定量分析,包括单不饱和脂肪酸(如油酸)、多不饱和脂肪酸(如亚油酸、α-亚麻酸)等。
核心检测方法采用气相色谱法(GC-FID):
1. 脂肪酸甲酯化衍生处理
2. 毛细管色谱柱(极性固定相)分离
3. 程序升温优化分离效果
4. 保留时间定性,峰面积外标法定量
检出限与定量限1. C4-C24脂肪酸检出限:0.05-0.5mg/g
2. 定量限为检出限的3倍
3. DHA/EPA等长链脂肪酸需优化仪器条件
质控样品要求1. 每批次样品需带标准物质平行样
2. 加标回收率应控制在80-120%
3. 连续进样相对标准偏差≤5%
4. 空白试验值需低于方法检出限
关键实验步骤1. 样品皂化:氢氧化钾甲醇溶液70℃水浴
2. 甲酯化:三氟化硼催化反应
3. 色谱条件:进样口温度250℃,检测器温度260℃
4. 程序升温:初始140℃保持2min,以4℃/min升至240℃保持15min
特别说明1. 前处理过程中需严格隔绝氧气防止氧化
2. 建议使用CP-Sil88等专用脂肪酸分析色谱柱
3. 标准品应包含37种脂肪酸甲酯混标
4. 含共轭脂肪酸样品需采用特殊分离条件

以上信息仅供参考,请以相应标准的原文为准!