紫色红曲 Monascus purpureus CICC 40269
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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。
适用于红曲米、红曲粉等红曲类产品中桔青霉素的定量检测[3][5]。
采用高效液相色谱法（HPLC），配备荧光检测器，激发波长350nm，发射波长500nm[3][5]。
检出限为0.5μg/kg，定量限为1.0μg/kg，满足食品安全限量要求[3][5]。
需使用桔青霉素对照品建立标准曲线，要求理论塔板数≥3000，系统适用性RSD≤2.0%[3][5]。
样品经甲醇提取后，采用C18色谱柱分离，梯度洗脱程序为乙腈-0.1%磷酸体系，流速1.0ml/min[3][5]。
需严格控制环境温湿度（25±2℃, RH≤60%），避免光解导致的检测偏差[3][5]。
规范以大米为原料经紫色红曲霉发酵制成的食品添加剂红曲米的质量要求[5][7]。
色价测定采用分光光度法（505nm），菌落总数检测依据GB 4789.2[5][7]。
水分≤10.0%，总灰分≤2.0%，砷≤1.0mg/kg，铅≤2.0mg/kg[5][7]。
明确禁止使用转基因菌种，发酵设备需符合GMP规范[5][7]。
适用于黄酒、腐乳等传统发酵食品用红曲的生产与检验[7][9]。
糖化力测定采用斐林试剂法，酯化力检测使用皂化滴定法[7][9]。
发酵温度控制28-40℃，相对湿度70-90%，培养周期15-25天[7][9]。
要求菌种传代不超过5代，防止菌种退化影响产品品质[7][9]。
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！