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酸性肉汤/用于酸性罐头食品商业无菌检验

HB4175

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250g

hopebio

见证书

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酸性肉汤介绍：

用途：用于酸性罐头食品商业无菌检验。

成分(g/L)

检验原理：

多价蛋白胨和酵母浸粉提供碳氮源、维生素和生长因子；葡萄糖为可发酵的糖类；磷酸氢二钾为缓冲剂；较低的pH 适合在酸性中生存的微生物生长。

用法：

称取本品20.0g，加热溶解于1000ml蒸馏水中，121℃高压灭菌15分钟，备用。

注：勿过分加热。

酸性肉汤微生物质控结果：

a：大肠埃希氏菌，b：蜡样芽孢杆菌，c：枯草芽孢杆菌，d：空白对照

酸性肉汤微生物灵敏度试验：

按标签用法制备培养基，接种以下质控菌株，放置30±1℃需氧培养96小时。

酸性肉汤相关产品：

产品货号	产品名称	产品规格	产品说明及用途
HBPT0259	庖肉培养基管15ml（含铁粉）	15ml*20支/盒	用于厌氧菌的增菌培养
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HB0262	卵黄琼脂培养基基础Egg Yolk Agar Base	250g	用于肉毒梭菌、产气荚膜梭菌的分离培养（GB标准）
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HB0259	庖肉培养基基础Cooked Meat Medium Base	250g	用于厌氧菌的增菌培养
HB0260	庖肉牛肉粒Dried Meat Particle	100g	加入HB0259 庖肉培养基基础中，配成庖肉培养基
HB5201	0.5%葡萄糖肉汤培养基0.5% Dextrose Broth	250g	用于环氧乙烷消毒和电离辐射消毒过程检测指示菌的培养

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适用范围

本标准适用于酸性罐头食品的商业无菌检验，要求食品经过适度热处理后不含致病性微生物及在常温下可繁殖的非致病性微生物[2]。

核心检测方法

包括样品预处理、微生物培养（需氧/厌氧条件）、镜检及生化鉴定。酸性肉汤用于酸性食品的增菌培养，通过观察浑浊度变化判断微生物活性[2][8]。

检出限与定量限

未明确量化指标，以培养后培养基浑浊度变化或菌落形成为判定依据[2]。

质控样品要求

需使用标准菌株（如大肠埃希氏菌、枯草芽孢杆菌）验证培养基灵敏度，确保阴性对照无生长[3][8]。

关键实验步骤

1. 酸性肉汤制备：溶解20g干粉于1L蒸馏水，121℃灭菌15分钟；
2. 接种样品后30±1℃需氧培养96小时；
3. 观察浑浊度变化并进行镜检[3][8]。

特别说明

酸性肉汤pH需严格控制在5.0±0.2，避免过热导致成分分解；仅用于酸性食品检验，不适用于低酸性食品[2][8]。

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！