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麦芽浸膏汤/用于酸性罐头食品商业无菌检测

HB4176

Malt Extract Broth

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200g

hopebio

见证书

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麦芽浸膏汤介绍：

用途：用于酸性罐头食品商业无菌检测。

成分(g/L)

麦芽浸粉	15.0
pH值4.7±0.2	25℃

检验原理：麦芽浸粉提供碳氮源、维生素和生长因子，含有可发酵的糖类；较低的pH 适应在酸性中生存的微生物生长。

用法：

称取本品15.0g，加热溶解于1000ml蒸馏水中，121℃高压灭菌15分钟，备用。

注：培养基中含较多麦芽浸粉，灭菌后可能出现少量沉淀。

不同细菌在麦芽浸膏上的生长特征：

a：白色念珠菌；b：酵母菌；c：黑曲霉；d：空白对照

麦芽浸膏汤微生物灵敏度试验：

按标签用法制备培养基，接种以下质控菌株，放置30±1℃需氧培养48-72小时。

麦芽浸膏汤相关产品：

产品货号	产品名称	产品规格	产品说明及用途
HBPT0259	庖肉培养基管15ml（含铁粉）	15ml*20支/盒	用于厌氧菌的增菌培养
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HB0262	卵黄琼脂培养基基础Egg Yolk Agar Base	250g	用于肉毒梭菌、产气荚膜梭菌的分离培养（GB标准）
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HB0259	庖肉培养基基础Cooked Meat Medium Base	250g	用于厌氧菌的增菌培养
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国家标准解读：食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

标准名称及标准号

GB 4789.26-2023 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

适用范围

适用于酸性罐头食品（pH≤4.6）的商业无菌检测，包括以麦芽浸膏汤为培养基的微生物培养步骤，验证是否存在嗜热芽孢杆菌等耐酸腐败菌。

核心检测方法

1. 样品预处理后接种至麦芽浸膏汤培养基中，55℃±1℃培养72小时。
2. 观察培养基浑浊度变化，结合镜检确认微生物生长情况。
3. 通过生化试验鉴定耐酸芽孢杆菌等目标菌种。

检出限与定量限

本标准为定性检测方法，未规定具体检出限与定量限。阳性判定依据为：培养基浑浊且镜检发现典型菌体形态。

质控样品要求

1. 每批次实验需设置阳性对照（如嗜热脂肪芽孢杆菌ATCC 7953）和阴性对照（无菌生理盐水）。
2. 培养基需进行无菌验证：30℃培养48小时无微生物生长。

关键实验步骤

1. 样品均质：无菌条件下取10g样品与90ml缓冲液混合均质。
2. 培养条件：接种后严格维持55℃±1℃水浴培养，每小时摇动一次。
3. 结果判读：培养结束后立即进行革兰氏染色及芽孢染色。

特别说明

1. 酸性罐头需预先调节pH至7.0±0.2再进行检测
2. 麦芽浸膏汤配制后需121℃灭菌15分钟，4℃保存不超过7天
3. 检出阳性样品需按GB 8950要求进行后续处理

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！