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GB 5009.124-2016《食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定》
适用于食品中L-谷氨酸等游离氨基酸的定量分析，包括乳制品、谷物制品、调味品等基质。
采用高效液相色谱法（HPLC）结合柱前衍生化技术，使用邻苯二甲醛（OPA）作为衍生试剂，紫外或荧光检测器检测。
L-谷氨酸的检出限（LOD）为0.5 mg/kg，定量限（LOQ）为2.0 mg/kg，需根据样品基质适当调整。
每批次样品需包含空白对照、加标回收样和平行样。加标回收率应为85%-115%，相对标准偏差（RSD）≤5%。
1. 样品前处理：超声辅助提取后离心过滤
2. 衍生化反应：控制反应时间10-15分钟（25℃避光）
3. 色谱条件：C18色谱柱，流动相为乙腈-磷酸盐缓冲液梯度洗脱
1. 需注意天冬氨酸、谷氨酰胺等类似物的色谱峰分离干扰
2. 衍生试剂需现用现配且避光保存
3. 高蛋白样品需增加除蛋白步骤（如三氯乙酸沉淀法）
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