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组胺

CCHM701013

Histamine

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CATO

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组胺介绍：

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国家标准解读：《食品安全国家标准食品中生物胺的测定》

标准名称及标准号

GB 5009.208-2016 《食品安全国家标准食品中生物胺的测定》

适用范围	适用于食品中组胺及其他生物胺的定量检测，包括水产品、发酵食品、肉制品等。

核心检测方法

采用高效液相色谱法（HPLC）结合紫外检测器进行检测，前处理包括样品提取、衍生化及净化步骤。

检出限与定量限

组胺的检出限为0.5 mg/kg，定量限为1.0 mg/kg，满足食品中痕量生物胺的检测需求。

质控样品要求

实验需包含空白样品、加标回收样品和平行样，加标回收率应控制在80%-120%，相对标准偏差（RSD）≤10%。

关键实验步骤

1. 样品均质后用盐酸溶液提取；
2. 丹磺酰氯衍生化反应；
3. 固相萃取柱净化；
4. 液相色谱分离与紫外检测（波长254 nm）。

特别说明	1. 衍生化需避光操作； 2. 实验需在通风橱中进行； 3. 组胺标准溶液需现配现用，避免降解。

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