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基体/婴幼儿辅食（米粉）中维生素C/GB 5009.86-2016_
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基体/婴幼儿辅食（米粉）中维生素C/GB 5009.86-2016

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标准名称及标准号
标准名称：食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定
标准号：GB 5009.86-2016
适用范围
本标准适用于婴幼儿辅食（如米粉）及其他食品中维生素C（抗坏血酸及脱氢抗坏血酸）的测定，包括天然存在和人工添加的维生素C。
核心检测方法
采用高效液相色谱法（HPLC）进行定量分析，通过紫外检测器在特定波长（如245 nm）下检测，以保留时间定性、峰面积定量。
检出限与定量限
检出限：0.5 mg/100g
定量限：1.5 mg/100g
质控样品要求
需使用基质匹配的质控样，每批次样品至少插入1个平行样和1个加标回收样，回收率应控制在85%-110%之间，相对标准偏差（RSD）≤10%。
关键实验步骤
1. 样品前处理：采用草酸溶液提取维生素C，避免氧化；
2. 色谱条件：C18色谱柱，流动相为磷酸盐缓冲液（pH=2.8），流速1.0 mL/min；
3. 标准曲线绘制：覆盖样品浓度的5个梯度点，线性相关系数≥0.999。
特别说明
1. 实验需避光操作，防止维生素C光解；
2. 基体复杂的样品需通过固相萃取（SPE）净化；
3. 若检测脱氢抗坏血酸，需用二硫苏糖醇（DTT）还原后测定。

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