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牛奶中脂肪分析质控样品_
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牛奶中脂肪分析质控样品

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牛奶中脂肪分析质控样品介绍:


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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用,不用于人体及临床诊断。

标准名称及标准号
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
适用范围
适用于牛奶及乳制品中脂肪含量的测定
包含巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳等液态乳制品
不适用于添加非乳源脂肪的乳制品(如植脂末)
核心检测方法
罗兹-哥特里法(基准法)
1. 氨水乙醇溶解蛋白质
2. 乙醚/石油醚混合溶剂提取脂肪
3. 旋转蒸发去除溶剂
4. 称量残留物计算脂肪含量
检出限与定量限
方法检出限(LOD):0.1g/100g
定量限(LOQ):0.3g/100g
精密度要求:平行测定相对偏差≤5%
准确度要求:质控样回收率85%-105%
质控样品要求
1. 有证标准物质:带不确定度的脂肪含量定值
2. 基质匹配:与待测牛奶样品相同类型
3. 稳定性:-18℃保存6个月内特性量值稳定
4. 使用频次:每批次样品检测需同步测定质控样
关键实验步骤
样品处理
1. 牛奶样品摇匀后准确称取1.0g(精确至0.0001g)
2. 加入2mL氨水,60℃水浴5min溶解蛋白质

脂肪提取
3. 加入10mL乙醇和25mL乙醚,振荡2min
4. 加入25mL石油醚,再次振荡2min
5. 静置分层后转移有机相

称量计算
6. 重复提取2次,合并有机相
7. 旋转蒸发去除溶剂,105℃烘至恒重
8. 称量脂肪残留物计算含量
特别说明
1. 乙醚必须新鲜配制且不含过氧化物
2. 提取过程环境温度需>15℃
3. 含糖样品需先用盐酸水解
4. 当脂肪含量<5%时需增加取样量
5. 实验全程需在通风橱中操作

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