酱油中全氮、铵盐质控样品（GB 5009.234-2016/GB18186/GB/T 18186-2000）_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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酱油中全氮、铵盐质控样品（GB 5009.234-2016/GB18186/GB/T 18186-2000）

BWQ8993-2016

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50mL

伟业计量

2组分

见证书

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研制依据	GB 5009.234-2016 食品安全国家标准食品中铵盐的测定（实施）
基质	酱油
形态	液态
有效期
存储条件	冷藏（2-8）℃密闭及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±4）℃，并充分摇动以保证均匀。本标准物质最小取样量1mL，打开后应一次性使用，使用中严格防止沾污。
用途	本标准物质可作为酱油中全氮、铵盐的相关分析检测，也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
包装	本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格50mL携带或运输时应有防碎裂保护。
参考资料	GB18186-2000酿造酱油 GB 5009.234-2016 食品中铵盐的测定

一、样品制备

本标准物质选用市售酱油为原料，经过处理，全氮和铵盐含量初测满足要求后，在洁净环境中混匀、灭菌分装而成。

二、溯源性及定值方法

本标准物质以检测值作为标准值，检测方法分别参考《GB/T 18186-2000 酿造酱油》、《GB 5009.234-2016 食品中铵盐的测定》。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

三、特征量值及扩展不确定度

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	全氮	1.75 g/100mL	10%	酱油
1	铵盐	0.181 g/100mL	10%	酱油

四、均匀性检验及稳定性考察

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

五、包装、储存及使用

本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格50mL携带或运输时应有防碎裂保护。

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酱油中全氮、铵盐质控样品相关标准解读

1. GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

适用范围：适用于酱油、调味品等食品中蛋白质及全氮含量的测定，包含凯氏定氮法原理。

关联内容：

• 全氮含量通过凯氏定氮法换算为蛋白质含量（换算系数一般为6.25）

• 质控样品需满足重复性条件下两次测定结果绝对差值≤10%

• 样品前处理需注意避免含氮污染

检出限：0.1g/100g（以氮计）

2. GB 2717-2018《食品安全国家标准酱油》

适用范围：直接规定酿造酱油中铵盐限量（以氮计不超过氨基酸态氮含量的30%）

关联内容：

• 铵盐超标可能指示掺假或发酵异常

• 检测方法参照GB 5009.39中分光光度法或离子选择电极法

• 质控样品需覆盖0.1%-1.0%的铵盐浓度范围

检出限：分光光度法为0.2mg/kg，离子选择电极法为0.05mg/kg

3. SB/T 10371-2003《配制酱油》

适用范围：行业标准中要求全氮含量≥0.7g/100mL（一级品）

关联内容：

• 质控样品需满足不同等级的全氮指标要求

• 实验室需定期使用有证标准物质进行方法验证

• 样品保存应避免光照及高温，防止氮损失

4. GB/T 27404-2008《实验室质量控制规范食品理化检测》

适用范围：规定质控样品在氮含量检测中的使用要求

关键要求：

• 每批次检测需插入质控样，结果应在证书标示的不确定度范围内

• 铵盐加标回收率应控制在85%-110%

• 质控数据需定期进行统计分析

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！