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酱油中全氮、铵盐质控样品/GB 5009.234-2016_
图片仅供参考，具体产品以实物为准！

酱油中全氮、铵盐质控样品/GB 5009.234-2016

BWQ8993-2016 Total nitrogen and ammonium salts in soy sauce {{goodObj.price > 0 ? '￥' + goodObj.price : '咨询'}} ￥{{goodObj.sell_price || 0}} 咨询 50mL {{goodObj.date}} 伟业计量 {{item.norm}} 2组分 {{inventory}} 见证书
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一、基本信息：
基质酱油
形态液态
有效期2026-07-15
存储条件冷藏（4±4）℃密闭及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃，并充分摇动以保证均匀。本标准物质最小取样量2mL，打开后应尽快使用，使用中严格防止沾污。
用途本标准物质可作为酱油中全氮、铵盐的相关分析检测，也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
别名
理化性质
稀释方法
二、样品制备：
本标准物质选用酱油为原料，经过处理，全氮和铵盐含量初测满足要求后，在洁净环境中混匀、灭菌分装而成。
三、溯源性及定值方法：
本标准物质以测量值作为标准值，检测方法分别参考《GB/T 18186-2000 酿造酱油》、《GB 5009.234-2016 食品中铵盐的测定》。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。
四、特征量值及扩展不确定度：
序号 组分 标准值 扩展不确定度(k=2) 基体
1全氮1.71 g/100mL10%酱油
1铵盐0.171 g/100mL10%酱油
五、均匀性检验及稳定性考察：
参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。
六、包装、储存及使用：
本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格50mL携带或运输时应有防碎裂保护。
七、研制依据：
依据名称 依据编号 依据实施日期 下载
GB 5009.234-2016 食品安全国家标准 食品中铵盐的测定GB 5009.234-2016下载
八、参考资料：
GB18186-2000 酿造酱油 GB 5009.234-2016 食品安全国家标准 食品中铵盐的测定

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
见证书
30mL
2026-05-19
5
10.0μg/mL
100mL
12125-02-9
2026-09-30
≥10
60
1000μg/mL
50mL
12125-02-9
2026-08-24
≥10
60
3组分
3瓶/套
2026-01-07
6
180
1.11g/100mL
30mL
0
800
0.107g/100mL
30mL
0
800
0.11g/100mL
30mL
0
720
1.80g/100mL
50mL
0
804
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
1.61g/100mL
30mL
2025-12-24
3
1200
见产品详情
30mL
2026-04-29
≥10
1200
7.20g/100mL
30mL
2026-07-07
9
1000
1.52g/100mL
30mL
2026-07-07
9
1200
7.20 g/100mL
30mL
2026-07-07
8
1000
100μg/mL
20mL
0
40
3组分
50mL
0
600
17.0 g/100mL
50mL
7647-14-5
0
900
见产品详情
30mL
0
1200
氨基酸态氮:0.66g/100mL
30mL
0
900
酱油中全氮、铵盐质控样品相关标准解读
1. 《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
适用范围：适用于酱油、调味品等食品中蛋白质及全氮含量的测定，包含凯氏定氮法原理。
关联内容：
• 全氮含量通过凯氏定氮法换算为蛋白质含量（换算系数一般为6.25）
• 质控样品需满足重复性条件下两次测定结果绝对差值≤10%
• 样品前处理需注意避免含氮污染
检出限：0.1g/100g（以氮计）
2. 《食品安全国家标准 酱油》
适用范围：直接规定酿造酱油中铵盐限量（以氮计不超过氨基酸态氮含量的30%）
关联内容：
• 铵盐超标可能指示掺假或发酵异常
• 检测方法参照GB 5009.39中分光光度法或离子选择电极法
• 质控样品需覆盖0.1%-1.0%的铵盐浓度范围
检出限：分光光度法为0.2mg/kg，离子选择电极法为0.05mg/kg
3. SB/T 10371-2003《配制酱油》
适用范围：行业标准中要求全氮含量≥0.7g/100mL（一级品）
关联内容：
• 质控样品需满足不同等级的全氮指标要求
• 实验室需定期使用有证标准物质进行方法验证
• 样品保存应避免光照及高温，防止氮损失
4. 《实验室质量控制规范 食品理化检测》
适用范围：规定质控样品在氮含量检测中的使用要求
关键要求：
• 每批次检测需插入质控样，结果应在证书标示的不确定度范围内
• 铵盐加标回收率应控制在85%-110%
• 质控数据需定期进行统计分析

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！
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