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酱油中铵盐质控样品/GB 5009.234-2016

SHAM_234695

Ammonium salts quality control in soy sauce

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30mL

伟业计量

0.11g/100mL

见证书

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占行002
占行002 | 见证书

酱油中铵盐质控样品/GB 5009.234-2016介绍：

一、基本信息：

基质	酱油
形态	液态
有效期	2026-06-03
存储条件	(-18±5)℃密闭及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃，并充分摇动以保证均匀。本质控样品打开后应尽快使用，使用中严格防止沾污。
用途	本质控样品可作为工作标准，用于日常分析和检测；也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
别名
理化性质
稀释方法

二、样品制备：

本质控样品采用酱油为原料，经过加工后，在洁净环境中分装而成。

三、溯源性及定值方法：

本质控样品的浓度标准值采用测量值，并用高效液相色谱法进行量值核验。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

四、特征量值及扩展不确定度：

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	铵盐	0.11g/100mL	0.02g/100mL	酱油

五、均匀性检验及稳定性考察：

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用高效液相色谱法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

六、包装、储存及使用：

本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格30mL携带或运输时应有防碎裂保护。

七、研制依据：

依据名称	依据编号	依据实施日期	下载
GB 5009.234-2016 食品安全国家标准食品中铵盐的测定	GB 5009.234-2016

八、参考资料：

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商城编码	产品名称	标准值	规格	CAS号	有效期	库存	标准价
万佳 ZKQC8508	酱油中铵盐质控样品	见证书	30mL		2026-05-19	5
伟业计量 BWB2107-2016	水中铵离子（铵根）溶液标准物质/GB 5009.234-2016	10.0μg/mL	100mL	12125-02-9	2026-09-30	≥10	60
伟业计量 GBW(E)086216	铵离子溶液标准物质/GB 5009.234-2016/GB 31631-2014	1000μg/mL	50mL	12125-02-9	2027-11-28	≥10	60
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微标标物 MCS-30072	酱油中铵盐的测定GB 5009.234-2016	1.11g/100mL	30mL			0	800
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GB 5009.39-2020 食品安全国家标准酱油中铵盐的测定

标准名称及标准号

GB 5009.39-2020《食品安全国家标准酱油中铵盐的测定》

适用范围

本标准适用于酿造酱油、配制酱油及其他调味品中铵盐含量的测定，涵盖原料、半成品及终产品的质量控制。

核心检测方法

采用分光光度法，通过水蒸气蒸馏分离铵盐，与纳氏试剂反应生成黄色络合物，在420 nm波长处测定吸光度。

检出限与定量限

检出限为0.5 mg/kg，定量限为1.5 mg/kg（以氨计）。

质控样品要求

质控样品需与实际样品基质匹配，均匀性偏差≤5%，稳定性≥6个月，浓度覆盖标准曲线线性范围。

关键实验步骤

1. 样品前处理：准确称取5.0 g样品，加入氧化镁悬浮液蒸馏；
2. 显色反应：馏出液与纳氏试剂反应10分钟；
3. 仪器测定：用1 cm比色皿测定吸光度；
4. 结果计算：根据标准曲线计算铵盐含量。

特别说明

1. 实验需在无氨环境下进行，防止环境干扰；
2. 当样品中存在挥发性胺类时需采用缓冲液调节蒸馏条件；
3. 标准曲线需每批次重新绘制，相关系数≥0.999。

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