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饮料中蛋白质、脂肪分析质控样GB 5009.5-2016/GB 5009.6-2016
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饮料中蛋白质、脂肪分析质控样GB 5009.5-2016/GB 5009.6-2016

MCS-50237
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饮料中蛋白质、脂肪分析质控样GB 5009.5-2016/GB 5009.6-2016


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目标物 标准值（g/100g）蛋白质 18.0脂肪 8.2
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2026-09-18
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（g/100g） 非脂乳固体 2.28 脂肪 0.761
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2026-06-21
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2组分
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2027-05-26
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相关标准解读
食品中蛋白质测定
项目 内容
适用范围 适用于各类食品（包括饮料）中蛋白质的测定，特别说明乳及乳制品、含乳饮料需采用特定氮换算系数
关联内容 • 凯氏定氮法为第一法，适用于蛋白质含量≥0.5g/100g的样品
• 分光光度法为第二法，适用于蛋白质含量≥0.1g/100g的样品
• 乳制品换算系数为6.38，普通食品为6.25
检出限 凯氏定氮法：0.070g/100g；分光光度法：0.030g/100g
食品中脂肪测定
项目 内容
适用范围 适用于液态乳、乳粉、婴幼儿食品及饮料等各类食品的脂肪测定
关联内容 • 索氏抽提法为基准方法（第一法）
• 酸水解法（第二法）适用于加工后结合态脂类及含磷脂的样品
• 饮料样品需注意乳化脂肪的完全提取
检出限 索氏抽提法：0.5g/100g；酸水解法：0.7g/100g
质控样要求
1. 蛋白质检测时需排除含氮添加剂干扰
2. 脂肪测定需控制均质乳化程度
3. 使用经认证的基质匹配标准物质
4. 重复测定相对偏差应≤5%
方法比对
指标 蛋白质检测 脂肪检测
前处理要求 需完全消化含氮组分 需充分破坏乳化体系
典型回收率 90-105% 85-102%
质控频率 每批次≥2个质控样 每20样插入1个质控样

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