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适用于肉汤和清汤类产品的微生物检测及质量控制，涵盖食品加工、检验等环节。该标准规定了肉汤培养基在微生物培养中的基础要求，适用于食品行业、检验机构及相关研究领域[1][4]。

采用肉汤稀释法进行微生物药敏试验，包括常量肉汤稀释法和微量肉汤稀释法。通过梯度稀释抗菌药物与肉汤培养基混合，观察微生物生长抑制情况，确定最小抑菌浓度（MIC）[4][9]。

微生物检测的检出限为1×10¹ CFU/mL，定量限为1×10² CFU/mL。具体数值需根据目标微生物种类（如耶尔森氏菌）及实验条件调整，需通过阳性对照验证[4][9]。

质控样品需包含标准菌株（如大肠埃希菌ATCC 25922），菌液浓度控制在0.5麦氏比浊标准。实验需同步进行阳性对照（含菌肉汤）和阴性对照（无菌肉汤），确保培养基无菌性及灵敏度[4][9]。

1. 培养基配制：按比例称量肉汤干粉，溶解后121℃灭菌15分钟
2. 菌液制备：挑取单菌落接种至肉汤，35℃培养18-24小时
3. 药物稀释：用肉汤梯度稀释抗菌药物至目标浓度
4. 结果判读：肉眼观察或仪器测定浊度，记录MIC值[4][9]

1. 实验需在生物安全二级（BSL-2）实验室进行
2. 不同微生物需选择特定配方的肉汤（如ITC肉汤专用于耶尔森氏菌分离）
3. 废弃培养物需高压灭菌处理，防止生物污染[4][9]

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