食醋中不挥发酸质控样品/GB/T 18187-2000_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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食醋中不挥发酸质控样品/GB/T 18187-2000

BWS0109-2016

Non-volatile acids in vinegar

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50mL

伟业计量

1.84g/100mL

见证书

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一、基本信息：

基质	食醋
形态	液态
有效期	2026-04-29
存储条件	冷藏（4±4）℃及避光条件下保存，使用前应恒温至（20±3）℃，并充分摇动以保证均匀。使用中严格防止沾污；最小取样量为1mL。本标准物质仅供实验室使用，不得食用。
用途	本标准物质可作为工作标准，用于日常分析和检测；也可用于方法验证和实验室间比对等实验室质量控制。
别名
理化性质
稀释方法

二、样品制备：

本标准物质采用市售白醋为原料经加工混合而成。

三、溯源性及定值方法：

本标准物质采用pH测定法定值，方法参考《GB 18187-2000 酿造食醋》不挥发酸。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

四、特征量值及扩展不确定度：

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	不挥发酸	1.84g/100mL（以C₃H₆O₃计）	0.27g/100mL	食醋

五、均匀性检验及稳定性考察：

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用电化学分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

六、包装、储存及使用：

本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格50mL携带或运输时应有防碎裂保护。

七、研制依据：

依据名称	依据编号	依据实施日期	下载
GB/T 18187-2000 酿造食醋	GB/T 18187-2000

八、参考资料：

GB 18187-2000 酿造食醋

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食醋中不挥发酸相关标准解读

1. 《食品安全国家标准食醋》

适用范围：适用于传统酿造工艺生产的食醋，规定了食醋的感官要求、理化指标及安全卫生要求

关联内容	• 明确要求不挥发酸（以乳酸计）含量≥0.50g/100mL（固态发酵食醋） • 规定总酸、游离矿酸等关键指标限值

方法引用：理化指标检测方法引用GB 5009.41系列标准

2. GB 18187-2000《酿造食醋》

适用范围：规范固态发酵和液态发酵两种酿造工艺生产的食醋质量要求

关键指标	• 固态发酵食醋：不挥发酸（乳酸计）≥0.80g/100mL • 液态发酵食醋：不挥发酸（乳酸计）≥0.50g/100mL

检测方法：规定采用酸碱滴定法测定，具体操作参照GB/T 12456食品中总酸的测定方法

3. GB 5009.41-2003《食醋卫生标准的分析方法》

适用范围：规定食醋中各项卫生指标的检测方法，包含不挥发酸的测定方法

方法要点	• 前处理：样品经水浴蒸发去除挥发酸后测定残留酸 • 滴定法：采用氢氧化钠标准溶液滴定，酚酞指示剂 • 检出限：0.1g/100mL（以乳酸计）

计算公式：
不挥发酸含量(g/100mL)= (V×c×0.090)/m ×100
式中：V=滴定液消耗体积，c=氢氧化钠浓度，m=试样质量

注意事项：

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！