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食醋中总酸质控样品（陈醋）/GB 12456-2021/GB 2719-2003/GB/T 18187-2000/GB/T 5009.41-2003_
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食醋中总酸质控样品（陈醋）/GB 12456-2021/GB 2719-2003/GB/T 18187-2000/GB/T 5009.41-2003

BWS0115-2016 Total acid quality control in vinegar {{goodObj.price > 0 ? '￥' + goodObj.price : '咨询'}} ￥{{goodObj.sell_price || 0}} 咨询 50mL {{goodObj.date}} 伟业计量 {{item.norm}} 4.97g/100mL {{inventory}} 冷藏储存
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一、基本信息：
基质陈醋
形态液态
有效期2027-04-11
存储条件冷藏（4±4）℃及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃，并充分摇动以保证均匀。本标准物质打开后应尽快使用，使用中严格防止沾
用途本标准物质可作为食品中总酸的相关分析检测质控样品，也可用于检测方法评价和能力考核等实验室质量控制。
别名
理化性质
稀释方法
二、样品制备：
本标准物质选用市售陈醋为原料，总酸含量初测满足要求后，在洁净环境中，经过混匀、灭菌分装而成。
三、溯源性及定值方法：
本标准物质以测量值作为标准值，方法参考《GB/T 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定》第二法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。
四、特征量值及扩展不确定度：
序号 组分 标准值 扩展不确定度(k=2) 基体
1总酸4.97g/100mL0.30g/100mL陈醋
五、均匀性检验及稳定性考察：
参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用电化学分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。
六、包装、储存及使用：
本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格50mL携带或运输时应有防碎裂保护。
七、研制依据：
依据名称 依据编号 依据实施日期 下载
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB 12456-20212021-08-22 00:00:00下载
GB 2719-2003 食醋卫生标准GB 2719-2003下载
GB/T 18187-2000 酿造食醋GB/T 18187-2000下载
GB/T 5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法GB/T 5009.41-2003下载
八、参考资料：
GB/T 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
46.54g/L
30mL
0
1200
5.35g/100mL
30mL
0
1200
4.64g/100mL
30mL
0
1200
0.514g/100mL
30mL
0
1200
见证书
50mL
0
1800
见备注
330mL
0
1600
100μg/mL
20mL
0
40
2.04g/100mL
50mL
0
360
5.33g/100mL
50mL
0
540
0.82g/L
100mL
0
720
0.29g/100g
40g
50-21-5
0
672
4.97g/100mL
50mL
/
0
540
3.67g/kg
30mL
0
600
0.940g/L
100mL
0
672
8.30 g/kg
30g
0
1200
11.91g/kg
30mL
0
1600
见产品详情
30mL
0
1200
pH=8.0
500mL
0
120
0.1028mol/L
500mL
1310-73-2
0
108
查看更多 GB 12456-2021 的产品
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
5.33g/100mL
50mL
2027-06-13
3
540
4.97g/100mL
50mL
/
2026-01-03
5
540
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
4.97g/100mL
50mL
/
2026-01-03
5
540
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
1.10g/100mL
30mL
2026-05-12
≥10
1000
100μg/mL
20mL
2025-12-21
3
40
1.84g/100mL
50mL
2026-04-29
≥10
540
4.97g/100mL
50mL
/
2026-01-03
5
540
7.18g/100mL
30mL
2026-04-06
≥10
1800
见产品详情
60mL
2026-07-09
≥10
1200
7.18g/100mL
30mL
2025-12-24
1
1000
见证书
30mL
0
涉及的标准及解读（按相关度排序）
GB 5009.41-2016 《食品安全国家标准 食醋中总酸的测定》
适用范围： 本标准规定了食醋中总酸（以乙酸计）的滴定测定方法，适用于酿造食醋、配制食醋及调味品中总酸的测定，包含陈醋等产品。
方法概述： 采用酸碱滴定法，用氢氧化钠标准溶液滴定样品中的总酸，以酚酞为指示剂，终点为粉红色且30秒不褪色。结果以每100mL中乙酸的质量（g/100mL）表示。
检出限与定量限： 方法检出限为0.01g/100mL，定量限为0.03g/100mL，满足陈醋（总酸含量通常≥3.50g/100mL）的检测要求。
质控要求： • 平行样测定：两次独立测定结果绝对差值≤算术平均值的5%
• 加标回收率：应在90%-110%范围内
• 标准溶液标定：氢氧化钠标准溶液需定期标定，浓度偏差≤0.5%
《酿造食醋》
适用范围： 本标准规定了酿造食醋（含固态发酵陈醋）的质量要求，明确总酸作为核心指标，要求固态发酵食醋总酸≥3.50g/100mL。
关联检测方法： 总酸检测需按GB/T 5009.41执行（注：现行有效版本为GB 5009.41-2016），质控样品制备应满足该方法的精密度要求。
关键质量参数： • 总酸允许波动范围：标示值的±0.20g/100mL
• pH值范围：2.8-3.8（与总酸存在相关性）
特别说明： 质控样品制备需同时满足上述两个标准的要求，其中GB 5009.41-2016规定检测方法，GB/T 18187-2000规定质量限值，陈醋质控样总酸建议控制在3.50-6.00g/100mL区间。

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