食醋中总酸和不挥发酸分析质控样GB/T 18187-2000_混标_基质类_标准物质_萘析商城

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食醋中总酸和不挥发酸分析质控样GB/T 18187-2000

MCS-50203

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60mL

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食醋中总酸和不挥发酸分析质控样GB/T 18187-2000介绍：

1. 基本信息

2. 特性量值

3. 说明

本质控样仅供实验室研究与分析测试工作使用，因用户使用或储存不当所引起的投诉，不予承担责任。

收到后请立即核对品种、数量和包装，相关赔偿只限于样品本身，不涉及其他任何损失。

如需获得更多与使用有关的信息，请与客服联系。

可提供大包装样品或定制服务，量大优惠，请添加客服企业微信或拨打400电话进行咨询。

以上信息仅供参考，请以实物批次为准！

本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

标准名称及标准号

GB/T 18187-2000《酿造食醋》
本标准规定了酿造食醋的技术要求、试验方法及检验规则，重点包含总酸和不挥发酸的检测方法。

适用范围	适用于所有酿造食醋产品（包括固态发酵食醋和液态发酵食醋）的质量控制，涵盖总酸、不挥发酸等核心指标的检测与评价。

核心检测方法

总酸测定：酸碱滴定法（指示剂法）
使用氢氧化钠标准溶液滴定样品，酚酞作指示剂，终点为粉红色30秒不褪色

不挥发酸测定：蒸发残渣滴定法
样品蒸发至干后，溶解残渣进行滴定，通过差值计算含量

检出限与定量限

总酸：
定量限：0.05g/100mL（以乙酸计）
检出限：0.02g/100mL

不挥发酸：
定量限：0.02g/100mL（以乳酸计）
检出限：0.008g/100mL

质控样品要求

1. 基质匹配：必须使用酿造食醋基体
2. 浓度范围：总酸3.00-6.00g/100mL；不挥发酸0.20-1.00g/100mL
3. 均匀性：相对标准偏差（RSD）≤2%
4. 稳定性：12个月有效期内特性量值变化＜±5%

关键实验步骤

总酸测定：
1. 样品稀释10倍后取10.0mL
2. 加50mL无CO₂水，3滴酚酞指示剂
3. 0.05mol/L NaOH滴定至粉红色终点
4. 结果以g/100mL乙酸计

不挥发酸测定：
1. 取10.0mL样品于蒸发皿中水浴蒸干
2. 100℃烘箱干燥至恒重（±0.0002g）
3. 残渣用无CO₂水溶解并定容至100mL
4. 取25mL溶液按总酸方法滴定
5. 结果以g/100mL乳酸计

特别说明	1. 温度校正：滴定液温度需校正至20℃标准温度 2. 蒸发控制：水浴蒸发时皿底不得接触水面 3. 终点判定：总酸滴定需排除CO₂干扰 4. 乳酸换算：不挥发酸结果需×0.090（乳酸换算系数） 5. 允差要求：平行样相对偏差≤3%

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！