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食醋中总酸质控样品（陈醋）（GB 12456-2021/GB 2719-2003/GB/T 18187-2000/GB/T 5009.41-2003/GB/T 12456-2021）_/
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食醋中总酸质控样品（陈醋）（GB 12456-2021/GB 2719-2003/GB/T 18187-2000/GB/T 5009.41-2003/GB/T 12456-2021）

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研制依据

GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定（2021-08-22实施）

GB 2719-2003 食醋卫生标准（实施）

GB/T 18187-2000 酿造食醋（实施）

GB/T 5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法（实施）
基质 陈醋
形态 液态
有效期
存储条件 冷藏（4±4）℃及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃，并充分摇动以保证均匀。本标准物质打开后应一次性使用，使用中严格防止沾
用途 本标准物质可作为食品中总酸的相关分析检测质控样品，也可用于检测方法评价和能力考核等实验室质量控制。
包装 本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格50mL携带或运输时应有防碎裂保护。
参考资料 GB/T 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
一、样品制备
本标准物质选用市售陈醋为原料，总酸含量初测满足要求后，在洁净环境中，经过混匀、灭菌分装而成。
二、溯源性及定值方法
本标准物质以测量值作为标准值，方法参考《GB/T 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定》第二法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。
三、特征量值及扩展不确定度
序号 组分 标准值 扩展不确定度(k=2) 基体
1 总酸 4.97g/100mL（以CH<sub>3</sub>COOH计） 0.30g/100mL 陈醋
四、均匀性检验及稳定性考察
参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用电化学分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。
五、包装、储存及使用
本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格50mL携带或运输时应有防碎裂保护。

您正在浏览的产品：食醋中总酸质控样品（陈醋）

以上信息仅供参考，请以实物批次为准！
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
46.54g/L
30mL
2026-05-05
≥10
1200
1.52g/100mL
50mL
/
2026-07-14
7
360
5.33g/100mL
50mL
/
2026-07-14
7
540
3.10g/kg
30mL
2025-11-25
≥10
600
8.30 g/kg
30g
2026-03-27
≥10
1200
11.91g/kg
30mL
2025-12-15
1
1600
5.35g/100mL
30mL
0
1200
4.64g/100mL
30mL
0
1200
0.514g/100mL
30mL
0
1200
**
50mL
0
1800
见备注
330mL
0
1600
见证书
50mL
0
1000
0.82g/L
100mL
/
0
720
0.29g/100g
40g
50-21-5
0
672
1.01g/L
100mL
/
0
672
见产品详情
30mL
0
1200
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
5.33g/100mL
50mL
/
2026-07-14
7
540
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
1.10g/100mL
30mL
2026-05-12
≥10
1000
0.167g/100ml
50mL
2025-12-21
4
900
1.84g/100mL
50mL
/
2025-03-08
≥10
540
7.18g/100mL
30mL
2026-04-06
≥10
1800

食醋中总酸质控样品（陈醋）相关标准解读

GB 18187-2000《酿造食醋》
适用范围： 适用于以粮食、果实、酒类等为原料，经微生物发酵酿造的食醋（包括陈醋）
总酸指标： • 固态发酵食醋总酸 ≥3.50g/100mL（以乙酸计）
• 液态发酵食醋总酸 ≥3.00g/100mL
检测方法： 按GB/T 12456规定执行（酸碱滴定法）
质控要求： 出厂检验需检测总酸指标，型式检验周期为每季度一次

GB 2719-2018《食品安全国家标准 食醋》
适用范围： 所有直接食用的酿造食醋和配制食醋
总酸要求： • 酿造食醋总酸 ≥3.50g/100mL
• 配制食醋总酸 ≥2.50g/100mL
检测方法： 按GB 5009.41规定执行
安全指标： 同时规定了砷、铅、黄曲霉毒素B1等限量要求

GB/T 5009.41-2003《食醋卫生标准的分析方法》
适用范围： 食醋中总酸及其他卫生指标的检测
总酸检测方法： • 原理：酸碱中和滴定法
• 检出限：0.1g/100mL
• 精密度：两次测定结果之差不得超过0.04g/100mL
关键步骤： 1. 样品预处理（过滤、稀释）
2. 酚酞指示剂法滴定（终点pH8.2）
3. 氢氧化钠标准溶液浓度需精确标定

质控样品应用要点
• 需选用基质匹配的固态发酵陈醋质控样
• 总酸推荐值一般设定在4.00-6.00g/100mL范围
• 实验室内部质控应满足：|测量值-标称值| ≤ 扩展不确定度（k=2）
• 参加能力验证时应符合CNAS-RL02要求

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！
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