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肉制品中蛋白质、脂肪分析质控样品/GB 5009.6-2016/GB 5009.5-2016 Protein and Fat quality control samples in Meat products
图片仅供参考，具体产品以实物为准！

肉制品中蛋白质、脂肪分析质控样品/GB 5009.6-2016/GB 5009.5-2016 Protein and Fat quality control samples in Meat products

BWS0188-2016
¥ 720.0
¥ 720.0
30g
2027-04-30
伟业计量
2组分
− +
5
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肉制品中蛋白质、脂肪分析质控样品/GB 5009.6-2016/GB 5009.5-2016介绍：
一、基本信息：
基质肉制品
形态固态
有效期2027-04-30
存储条件-18℃及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃解冻，蛋白质最小取样量0.6g，蛋白质换算系数为6.25；脂肪最小取样量为2g。本质控样品打开后应尽快使用，使用中严格防止沾污。仅供实验室使用，不得食用。
用途本质控样品可用于肉及肉制品蛋白质及脂肪的相关分析；也可用于检测方法评价和人员考核等实验室质量控制。
别名
理化性质
稀释方法
二、样品制备：
本质控样品采用市售肉制品为原料，经过加工后，在洁净环境中分装而成。
三、溯源性及定值方法：
本质控样品以检测值作为标准值，方法参考《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》第一法凯氏定氮法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。
四、特征量值及扩展不确定度：
序号 组分 标准值 扩展不确定度(k=2) 基体
1蛋白质5.73g/100g1.15g/100g肉制品
2脂肪（游离态脂肪）5.62g/100g1.12g/100g肉制品
五、均匀性检验及稳定性考察：
参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。
六、包装、储存及使用：
本标准物质采用铝箔袋包装,规格30g携带或运输时应有防碎裂保护。
七、研制依据：
依据名称 依据编号 依据实施日期 下载
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.6-2016下载
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.5-2016下载
八、参考资料：

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手机版：肉制品中蛋白质、脂肪分析质控样品/GB 5009.6-2016/GB 5009.5-2016

本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

GB 5009.5-2016相关产品
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
37.4g/100g
20g
0
800.0
5.88 g/100g
40g
0
800.0
3.24g/100g
30mL
0
800.0
3.20g/100mL
30mL
0
800.0
见备注
30mL
0
1000.0
7.44g/100g
30g
0
800.0
7.44g/100g
30g
0
800.0
目标物 标准值（g/100g）蛋白质 18.0脂肪 8.2
40g
0
1200.0
见产品详情
40g
2026-09-18
≥10
1200.0
见产品详情
30mL
2026-06-21
≥10
1200.0
高浓度-见备注
30mL
0
1000.0
100μg/mL
20mL
None
0
40.0
蛋白质38.70g/100g，脂肪42.52g/100g
20g
None
0
800.0
100μg/mL
20mL
None
0
40.0
100μg/mL
20mL
None
0
40.0
100μg/mL
20mL
None
0
40.0
100μg/mL
20mL
None
0
40.0
见证书
100mL
None
2026-02-06
5
1500.0
见证书/(干态计)/粉末
50g/瓶
2028-07-01
≥10
1280.0
见证书/粉末
40克/瓶
2028-06-01
≥10
780.0
涉及的国家标准及详细解读
1. 《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
适用范围： 肉制品、乳制品、谷物制品等食品中蛋白质的定量分析
关联内容：
• 采用凯氏定氮法原理，将含氮化合物转化为铵盐后测定总氮含量，换算为蛋白质含量（换算系数通常为6.25）
• 明确样品前处理要求：需粉碎至粒径≤1mm的均匀样品
• 规定了平行样测定允许差：当蛋白质含量≤10%时，相对偏差≤5%
检出限： 0.1g/100g（以氮计）
2. 《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》
适用范围： 肉制品、乳制品、油炸食品等脂肪含量的测定
关联内容：
• 包含两种方法：索氏提取法（第一法）和酸水解法（第二法）
• 索氏法适用于游离脂肪含量≥0.5%的样品，酸水解法适用于结合态脂类测定
• 明确肉制品预处理要求：需去除可见结缔组织，绞碎至粒径≤2mm
• 规定脂肪提取溶剂为石油醚（沸程30-60℃）
检出限：
• 索氏法：0.5g/100g
• 酸水解法：0.1g/100g
质控样品应用说明：
• 蛋白质含量应覆盖5%-30%的典型肉制品范围
• 脂肪含量应覆盖10%-40%的常见加工肉制品区间
• 均匀性要求：同一样品不同部位测定结果的相对标准偏差（RSD）应≤3%
• 稳定性要求：-18℃保存条件下有效期内特性量值变化≤5%

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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