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小麦粉中蛋白质、脂肪质控样品/GB 5009.5-2016/GB 5009.6-2016_
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小麦粉中蛋白质、脂肪质控样品/GB 5009.5-2016/GB 5009.6-2016

BWS0184-2016 Protein and Fat quality control samples in Wheat flour {{goodObj.price > 0 ? '￥' + goodObj.price : '咨询'}} ￥{{goodObj.sell_price || 0}} 咨询 30g {{goodObj.date}} 伟业计量 {{item.norm}} 2组分 {{inventory}} 见证书
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一、基本信息：
基质小麦粉
形态固态
有效期2027-05-26
存储条件（4±4）℃及密闭避光条件下保存。使用前应恒温至室温后，再进行称量，蛋白质最小取样量为0.5g，蛋白质换算系数为5.70；脂肪最小取样量为2g。本质控样品一旦开封应尽快使用，避免样品相关特性发生变化，使用中严格防止沾污。
用途本质控样品可用于粮食及粮食制品中蛋白质和脂肪的相关分析检测，也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
别名
理化性质
稀释方法
二、样品制备：
本质控样品采用市售小麦粉为原料，经加工，在洁净环境中，经过混匀、干燥、灭菌分装而成。
三、溯源性及定值方法：
本质控样品以检测值作为标准值，蛋白质检测方法参考《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》第一法凯氏定氮法；脂肪检测方法参考《GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》第一法索氏抽提法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。
四、特征量值及扩展不确定度：
序号 组分 标准值 扩展不确定度(k=2) 基体
1蛋白质10.14g/100g0.81g/100g小麦粉
2脂肪1.02g/100g0.21g/100g小麦粉
五、均匀性检验及稳定性考察：
参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。
六、包装、储存及使用：
本标准物质采用聚乙烯瓶包装,规格30g携带或运输时应有防碎裂保护。
七、研制依据：
依据名称 依据编号 依据实施日期 下载
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.5-2016下载
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.6-2016下载
八、参考资料：

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
100μg/mL
20mL
2025-11-27
3
40
1.02g/100g
30g
2027-05-26
4
600
0.62g/100g
30g
2027-05-26
3
600
2组分
30g
2027-05-26
4
720
见产品详情
20g
2025-12-17
≥10
2400
2.4g/100g
20g
2026-07-24
5
1000
3组分
3瓶/套
2026-09-20
2
240
22.2 g/100g
50g
2027-05-27
1
800
1.56g/100g
20g
2026-07-10
≥10
800
27.6g/100g
40g
2026-09-04
2
800
粗脂肪18.2±2.7 粗蛋白质33.5±5.0（g/100g）
40g/袋
2026-08-28
≥10
1250
脂肪12.4±1.9（g/100g）
40g/瓶
2027-03-20
≥10
850
脂肪 9.8± 1.5 蛋白质11.8±1.8（g/100g）
20g/瓶
2027-06-18
≥10
850
脂肪 20.1±3.0（g/100g）
40g/瓶
2027-01-09
≥10
850
脂肪20.1±3.0 蛋白质18.4±2.8（g/100g）
20g/瓶
2027-05-22
≥10
850
脂肪 27.5±3.1 蛋白质24.8±2.5（g/100g）
20g/瓶
2027-10-11
≥10
850
脂肪 33±4.0 蛋白质1.2±0.3g/100g
20g/瓶
2027-06-24
≥10
850
3.81g/100mL
30mL
0
1000
44.7g/100g
20g
0
1000
查看更多 GB 5009.6-2016 的产品
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
100μg/mL
20mL
2026-08-28
3
40
蛋白质38.70g/100g，脂肪42.52g/100g
20g
2025-12-26
5
800
100μg/mL
20mL
2026-04-27
3
40
见证书/(干态计)/粉末
50g/瓶
2028-07-01
≥10
1280
见证书/粉末
40克/瓶
2028-06-01
≥10
780
18.41 g/100g
50g
2027-01-02
≥10
720
10.14 g/100g
50g
2028-06-07
1
720
6.56 g/100g
40g
2027-01-02
7
720
7.67 g/100g
40g
2027-01-02
≥10
720
5.73g/100g
30g
2027-09-11
5
720
2组分
30g
2027-05-26
3
720
2组分
30g
2027-04-30
5
720
见证书
25g/瓶
2028-11-09
≥10
1050
见证书
12支/套 （10g/支）
2028-11-09
≥10
1050
见证书
12支/套 （10g/支）
2028-11-09
≥10
1050
见证书
12支/套 （10g/支）
2028-11-09
≥10
1050
见证书
12支/套 （10g/支）
2028-11-09
≥10
1050
见证书
12支/套 （10g/支）
2028-11-09
≥10
1050
10.7g/100g
100g
2026-03-10
5
1200
14.9g/100g
20g
2025-12-30
6
1800
查看更多 GB 5009.5-2016 的产品
小麦粉中蛋白质、脂肪质控样品相关标准解读
1. 《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
适用范围： 适用于小麦粉等各类食品中蛋白质含量的测定（凯氏定氮法）
关联内容：
• 方法原理：通过凯氏定氮法将样品中的含氮化合物转化为氨，计算蛋白质含量（氮换算系数为5.70）
• 检出限：0.070g/100g
• 定量限：0.21g/100g
质控要点：
• 氮回收率验证：使用硫酸铵（回收率应≥95%）
• 温度控制：消化过程360-410℃
• 空白试验：消耗标准溶液≤0.2mL
2. 《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》
适用范围： 适用于小麦粉等食品中脂肪含量的测定（索氏抽提法）
关联内容：
• 方法原理：通过无水乙醚或石油醚连续抽提样品中的脂肪
• 检出限：0.5g/100g
• 定量限：1.5g/100g
质控要点：
• 抽提时间：6-8小时（每小时虹吸次数≥5次）
• 恒重控制：抽提瓶恒重差值≤0.002g
• 效率验证：回收率应≥95%
3. GB/T 14614-2021《粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 粉质参数法》
关联参数：
蛋白质含量与面团形成时间、稳定时间等粉质特性参数存在直接相关性
4. GB/T 21305-2017《谷物及谷物制品 水分和蛋白质含量测定 近红外法》
快速检测：
规定近红外光谱法测定蛋白质的允许误差为±0.3%（与基准方法对比）

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