小麦粉中蛋白质、脂肪质控样品_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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小麦粉中蛋白质、脂肪质控样品

BWS0184-2016

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30g

伟业计量

2组分

见证书

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小麦粉中脂肪质控样品
BWS0180-2016 | 1.02g/100g

研制依据	GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定（实施） GB 5009.6-2016 食品安全国家标准食品中脂肪的测定（实施）
基质	小麦粉
形态	固态
有效期
存储条件	（4±4）℃及密闭避光条件下保存。使用前应恒温至室温后，再进行称量，蛋白质最小取样量为0.5g，蛋白质换算系数为5.70；脂肪最小取样量为2g。本质控样品一旦开封应尽快使用，避免样品相关特性发生变化，使用中严格防止沾污。
用途	本质控样品可用于粮食及粮食制品中蛋白质和脂肪的相关分析检测，也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
包装	本标准物质采用聚乙烯瓶包装,规格30g携带或运输时应有防碎裂保护。
参考资料

一、样品制备

本质控样品采用市售小麦粉为原料，经加工，在洁净环境中，经过混匀、干燥、灭菌分装而成。

二、溯源性及定值方法

本质控样品以检测值作为标准值，蛋白质检测方法参考《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》第一法凯氏定氮法；脂肪检测方法参考《GB 5009.6-2016 食品安全国家标准食品中脂肪的测定》第一法索氏抽提法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

三、特征量值及扩展不确定度

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	蛋白质	10.14g/100g	0.81g/100g	小麦粉
2	脂肪	1.02g/100g	0.21g/100g	小麦粉

四、均匀性检验及稳定性考察

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

五、包装、储存及使用

本标准物质采用聚乙烯瓶包装,规格30g携带或运输时应有防碎裂保护。

以上信息仅供参考，请以实物批次为准！

小麦粉中蛋白质、脂肪质控样品相关标准解读

1. GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

适用范围：

适用于小麦粉等各类食品中蛋白质含量的测定（凯氏定氮法）

关联内容：
• 方法原理：	通过凯氏定氮法将样品中的含氮化合物转化为氨，计算蛋白质含量（氮换算系数为5.70）
• 检出限：	0.070g/100g
• 定量限：	0.21g/100g

质控要点：
• 氮回收率验证：	使用硫酸铵（回收率应≥95%）
• 温度控制：	消化过程360-410℃
• 空白试验：	消耗标准溶液≤0.2mL

2. GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》

适用范围：

适用于小麦粉等食品中脂肪含量的测定（索氏抽提法）

关联内容：
• 方法原理：	通过无水乙醚或石油醚连续抽提样品中的脂肪
• 检出限：	0.5g/100g
• 定量限：	1.5g/100g

质控要点：
• 抽提时间：	6-8小时（每小时虹吸次数≥5次）
• 恒重控制：	抽提瓶恒重差值≤0.002g
• 效率验证：	回收率应≥95%

3. GB/T 14614-2021《粮油检验小麦粉面团流变学特性测试粉质参数法》

关联参数：

蛋白质含量与面团形成时间、稳定时间等粉质特性参数存在直接相关性

4. GB/T 21305-2017《谷物及谷物制品水分和蛋白质含量测定近红外法》

快速检测：

规定近红外光谱法测定蛋白质的允许误差为±0.3%（与基准方法对比）

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！