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酱卤肉中亚硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016_
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酱卤肉中亚硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016

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酱卤肉中亚硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016


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商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
2组分
10mL
2027-04-30
≥10
60
1-100mg/Kg
50次/盒
7632-00-0
2027-04-23
7
84
50g/L
500mL
1303-96-4
2026-08-27
7
120
-
50g
2027-03-25
≥10
750
13.3g/100g
10g
2027-10-24
9
1350
1.015mol/L
500mL
1310-58-3
2027-05-26
3
130
68.5mg/kg
30mL
2026-01-09
≥10
1000
40.0mg/kg
30g
2026-01-13
≥10
1200
18.2mg/kg
30g
2026-03-27
6
1200
未检出
10g/瓶
2026-08-06
≥10
560
亚硝酸盐3.0±0.6mg/kg
50g/瓶
2026-09-16
≥10
850
20±5mg/kg
50g/瓶
2027-07-10
≥10
850
亚硝酸盐2.5±0.6mg/kg
50g/瓶
2027-09-28
≥10
850
pH=9.6~9.7（盐酸+氨水）
1000mL
2026-04-30
≥10
448
2.72mg/kg
40g
2026-04-24
8
800
207mg/kg
20g
2026-04-30
1
800
123mg/kg
20g
2026-05-03
≥10
1200
437mg/kg
20g
2026-04-30
≥10
800
21.9mg/Kg
5g
2026-08-12
≥10
750
200μg/mL
10mL
7631-99-4
2027-10-01
≥10
50
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《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》解读
一、适用范围

本标准适用于酱卤肉、腌腊肉制品、熏烧烤肉、发酵肉、熟肉干制品等肉制品，以及蔬菜、乳制品、水产品、粮食等食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定。
二、关联内容
检测对象 亚硝酸盐（以NaNO2计）和硝酸盐（以NaNO3计）
方法原理 采用盐酸萘乙二胺分光光度法，通过镉柱还原法测定硝酸盐
关键步骤 样品匀浆、超声提取、蛋白质沉淀、过滤净化、显色反应
三、检出限与定量限
指标 亚硝酸盐 硝酸盐
检出限（LOD） 1.0 mg/kg 1.2 mg/kg
定量限（LOQ） 3.0 mg/kg 4.0 mg/kg
四、酱卤肉前处理要点
1. 取代表性样品200 g以上，剔除可见脂肪及结缔组织
2. 使用组织匀浆机粉碎至粒径≤2 mm
3. 采用70℃水浴超声提取20分钟
4. 加入亚铁氰化钾和乙酸锌溶液沉淀蛋白质
五、质控要求
每批次样品需进行平行样测定，相对偏差≤10%
使用标准物质（如GBW(E)100125）进行加标回收实验，回收率应控制在85%-110%
镉柱还原效率需≥98%，每测定20个样品后需校验还原效率
六、结果判定依据

参照GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》：酱卤肉制品中亚硝酸盐残留量≤30 mg/kg（以NaNO2计）

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    YSBC11141-2015 | 见证书

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