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定制-奶粉中16种氨基酸分析质控样GB 5009.124-2016_
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定制-奶粉中16种氨基酸分析质控样GB 5009.124-2016

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定制-奶粉中16种氨基酸分析质控样GB 5009.124-2016介绍：

定制-奶粉中16种氨基酸分析质控样GB 5009.124-2016


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GB 5009.124-2016《食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定》解读（针对奶粉中16种氨基酸分析）

1. 适用范围
本标准明确适用于婴幼儿配方食品、乳及乳制品（包括奶粉）中16种氨基酸的测定，包含：
天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、苏氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸。

2. 前处理关键步骤
奶粉样品处理：
• 水解处理：采用6 mol/L盐酸溶液在110±1℃水解22-24小时（需氮气保护）
• 衍生化：使用邻苯二甲醛（OPA）和9-芴基甲基氯甲酸酯（FMOC-Cl）进行柱前衍生

3. 仪器分析条件
色谱系统：
• 推荐使用氨基酸分析仪或HPLC-UV/FLD联用系统
• 色谱柱：C18柱（250 mm×4.6 mm，5 μm）
• 柱温：40℃
• 流动相：A相为0.1 mol/L乙酸钠溶液（pH 6.5）-乙腈（97:3），B相为乙腈-水（80:20）

4. 质控要求
• 每批次需进行平行样测定（相对偏差≤10%）
• 加标回收率应控制在85%-115%
• 需使用有证标准物质/质控样进行过程控制

5. 方法性能指标
氨基酸名称 检出限（mg/100g） 定量限（mg/100g）
天冬氨酸1.55.0
谷氨酸1.24.0
蛋氨酸0.82.5
（其他氨基酸检出限范围0.5-2.0 mg/100g，定量限1.5-6.0 mg/100g）

6. 注意事项
• 胱氨酸需采用过甲酸氧化前处理
• 水解过程需严格控温防止氨基酸分解
• 奶粉样品需注意脂肪干扰，必要时进行脱脂处理

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