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肉制品中蛋白质质控样品/GB 5009.5-2016_
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肉制品中蛋白质质控样品/GB 5009.5-2016

BWS0166-2016 Protein quality control samples in Meat products {{goodObj.price > 0 ? '￥' + goodObj.price : '咨询'}} ￥{{goodObj.sell_price || 0}} 咨询 30g {{goodObj.date}} 伟业计量 {{item.norm}} 5.73g/100g {{inventory}} 见证书
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一、基本信息：
基质肉制品
形态固态
有效期2027-09-11
存储条件-18℃及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃解冻，最小取样量0.6g，蛋白质换算系数为6.25。本标准物质打开后应尽快使用，使用中严格防止沾污。本标准物质仅供实验室使用，不得食用。
用途本质控样品可用于日常分析和检测；也可用于检测方法评价和人员考核等实验室质量控制。
别名
理化性质
稀释方法
二、样品制备：
本质控样品采用市售肉制品为原料，经过加工后，在洁净环境中分装而成。
三、溯源性及定值方法：
本标准物质以检测值作为标准值，方法参考《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》第一法凯氏定氮法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。
四、特征量值及扩展不确定度：
序号 组分 标准值 扩展不确定度(k=2) 基体
1蛋白质5.73g/100g0.86g/100g肉制品
五、均匀性检验及稳定性考察：
参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。
六、包装、储存及使用：
本标准物质采用铝箔袋包装,规格30g携带或运输时应有防碎裂保护。
七、研制依据：
依据名称 依据编号 依据实施日期 下载
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.5-2016下载
八、参考资料：
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

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手机版：肉制品中蛋白质质控样品/GB 5009.5-2016

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
100μg/mL
20mL
2026-08-28
3
40
蛋白质38.70g/100g，脂肪42.52g/100g
20g
2025-12-26
5
800
100μg/mL
20mL
2026-04-27
3
40
见证书/(干态计)/粉末
50g/瓶
2028-07-01
≥10
1280
见证书/粉末
40克/瓶
2028-06-01
≥10
780
18.41 g/100g
50g
2027-01-02
≥10
720
10.14 g/100g
50g
2028-06-07
1
720
6.56 g/100g
40g
2027-01-02
7
720
7.67 g/100g
40g
2027-01-02
≥10
720
2组分
30g
2027-05-26
3
720
2组分
30g
2027-04-30
5
720
见证书
25g/瓶
2028-11-09
≥10
1050
见证书
12支/套 （10g/支）
2028-11-09
≥10
1050
见证书
12支/套 （10g/支）
2028-11-09
≥10
1050
见证书
12支/套 （10g/支）
2028-11-09
≥10
1050
见证书
12支/套 （10g/支）
2028-11-09
≥10
1050
见证书
12支/套 （10g/支）
2028-11-09
≥10
1050
10.7g/100g
100g
2026-03-10
5
1200
14.9g/100g
20g
2025-12-30
6
1800
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相关标准解读（按相关度排序）
《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
适用范围： 适用于肉制品、乳制品、谷物制品等所有食品中蛋白质含量的测定，包含凯氏定氮法、自动凯氏定氮法等检测方法。
关联内容：
• 规定了样品前处理要求（粉碎均质、硫酸消化等）
• 明确氮换算蛋白质系数（肉制品按6.25计算）
• 包含重复性条件下允许差要求（蛋白质含量≥10g/100g时，两次测定结果差≤2%）
检出限： 方法检出限为0.1g/100g，定量限为0.3g/100g
《肉与肉制品 氮含量测定》
适用范围： 专门针对生鲜肉、肉制品及其制品的氮含量测定，包含常规凯氏定氮法和微量扩散法两种方法。
关联内容：
• 要求样品需经绞碎混合至均质状态
• 规定蒸馏装置蒸汽发生量应达到10min内蒸馏出150mL水
• 明确滴定溶液浓度校正要求（需精确至0.0001mol/L）
检出限： 凯氏定氮法最低可测0.01g氮/100g样品
《食品安全国家标准 腌腊肉制品》
适用范围： 规范腌腊肉制品的蛋白质等质量指标，适用于火腿、腊肉、腊肠等产品质控。
关联内容：
• 规定火腿类制品蛋白质含量应≥16g/100g
• 腊肉制品蛋白质含量应≥14g/100g
• 香肠类制品蛋白质含量应≥10g/100g
检测依据： 蛋白质检测需按照GB 5009.5执行

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