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小麦粉中蛋白质质控样品/GB 5009.5-2025 /GB 5009.5-2016 Protein in wheat flour
图片仅供参考，具体产品以实物为准！

小麦粉中蛋白质质控样品/GB 5009.5-2025 /GB 5009.5-2016 Protein in wheat flour

BWS0049-2016
¥ 480.0
¥ 480.0
50g
2028-11-07
伟业计量
9.69 g/100g
− +
≥10
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小麦粉中蛋白质质控样品/GB 5009.5-2025 /GB 5009.5-2016介绍：
一、基本信息：
基质小麦粉
形态固态
有效期2028-11-07
存储条件冷藏（4±4）℃及密闭避光条件下保存。使用前应恒温至室温后，再进行称量。最小取样量为0.5g，蛋白质换算系数为5.70。本标准物质打开后应尽快使用，使用中严格防止沾污。
用途本标准物质可用于粮食及粮食制品中蛋白质的相关分析检测，也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
别名
理化性质
稀释方法
二、样品制备：
本标准物质采用筛选合格的小麦粉为原料，蛋白质含量初测满足要求后，在洁净环境中，经过混匀、干燥、灭菌分装而成。
三、溯源性及定值方法：
本标准物质以检测值作为标准值，方法参考《GB 5009.5-2025 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》第一法凯氏定氮法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。
四、特征量值及扩展不确定度：
序号 组分 标准值 扩展不确定度(k=2) 基体
1蛋白质9.69 g/100g0.78 g/100g小麦粉
五、均匀性检验及稳定性考察：
参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。
六、包装、储存及使用：
本标准物质采用双层真空包装,规格50g携带或运输时应有防碎裂保护。
七、研制依据：
依据名称 依据编号 依据实施日期 下载
GB 5009.5-2025 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.5-2025 2025-09-16 00:00:00
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.5-2016下载
八、参考资料：
GB 5009.5-2025 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

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手机版：小麦粉中蛋白质质控样品/GB 5009.5-2025 /GB 5009.5-2016

本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

GB 5009.5-2016相关产品
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
37.4g/100g
20g
0
800.0
5.88 g/100g
40g
0
800.0
3.24g/100g
30mL
0
800.0
3.20g/100mL
30mL
0
800.0
见备注
30mL
0
1000.0
7.44g/100g
30g
0
800.0
7.44g/100g
30g
0
800.0
目标物 标准值（g/100g）蛋白质 18.0脂肪 8.2
40g
0
1200.0
见产品详情
40g
2026-09-18
≥10
1200.0
见产品详情
30mL
2026-06-21
≥10
1200.0
高浓度-见备注
30mL
0
1000.0
100μg/mL
20mL
None
0
40.0
蛋白质38.70g/100g，脂肪42.52g/100g
20g
None
0
800.0
100μg/mL
20mL
None
0
40.0
100μg/mL
20mL
None
0
40.0
100μg/mL
20mL
None
0
40.0
100μg/mL
20mL
None
0
40.0
见证书
100mL
None
2026-02-06
5
1500.0
见证书/(干态计)/粉末
50g/瓶
2028-07-01
≥10
1280.0
见证书/粉末
40克/瓶
2028-06-01
≥10
780.0
1. 《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
适用范围： 适用于小麦粉、乳制品、肉制品、谷物制品等各类食品中蛋白质的测定。
方法原理： 凯氏定氮法（仲裁法）和自动凯氏定氮法，通过测定氮含量换算蛋白质含量（小麦粉换算系数为5.7）。
检出限与定量限： 检出限为0.2g/100g，定量限为0.5g/100g。
质控要求： 需使用已知氮含量的标准物质（如硫酸铵）进行过程控制，重复测定相对偏差≤5%。
2. 《谷物和豆类 氮含量测定和粗蛋白质含量计算 凯氏法》
适用范围： 专门针对谷物（含小麦粉）、豆类及其加工产品的蛋白质测定。
方法差异： 与GB 5009.5方法原理相同，但细化了对谷物样品前处理的要求，明确规定了6.25为通用换算系数。
精密度要求： 蛋白质含量＞10%时，重复性限为0.5%；再现性限为1.5%。
3. LS/T 6102-1995《谷物品质检测 近红外法测定整粒小麦粗蛋白质含量》
适用范围： 适用于整粒小麦的快速检测，需配套凯氏定氮法进行校准验证。
技术特点： 近红外光谱法可实现无损快速检测（1-2分钟/样品），但需建立专用定标模型。
允许偏差： 与凯氏法测定结果的绝对差值≤0.5%时为合格。
关键质控要点：
• 消化过程需控制硫酸钾与硫酸铜比例（10:1），消化终点液体应呈透明蓝绿色
• 蒸馏环节冷凝管末端需浸入硼酸吸收液液面下，防止氨逃逸
• 空白试验消耗盐酸标准溶液不得超过0.2mL
• 质控样回收率应控制在98%-103%范围内

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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