牛奶中蛋白质分析质控样品（GB 5009.5-2016）
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牛奶中脂肪、蛋白质分析质控样品（GB 5009.6-2016/GB 5009.5-2016）
MRM0894-1 | 100g/瓶
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牛奶中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2016
MCS-11083 | 30mL
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牛奶中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2016
MCS-11083 | 30mL
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牛奶中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2016
MCS-11083 | 30mL
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牛奶中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2016
MCS-11083 | 30mL
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酸奶中脂肪、蛋白质分析质控样品（GB 5009.6-2016/GB 5009.5-2016）
MRM1192 | 30g/瓶
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奶粉中蛋白质、脂肪分析质控样GB 5009.5-2016/GB 5009.6-2016
MCS-11070 | 40g
批次号：G061272
含量：蛋白质4.1±0.5（g/100g）
规格：100g/瓶
生产日期：2025-01-01
有效期：2026-01-01
适用国标：蛋白质：GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 第一法 凯氏定氮法
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GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
适用于各类食品（包括乳及乳制品）中蛋白质含量的测定。其中凯氏定氮法（第一法）为基准方法，分光光度法（第二法）和燃烧法（第三法）为等效方法。牛奶蛋白质检测需使用凯氏定氮法。
凯氏定氮法：
1. 原理：样品经硫酸催化消解，将蛋白质转化为铵盐，经碱化蒸馏释放氨气
2. 硼酸溶液吸收氨气生成硼酸铵
3. 用盐酸标准溶液滴定，通过氮含量计算蛋白质含量
牛奶蛋白质换算系数为6.38
1. 凯氏定氮法：定量限为0.1mg（以氮计）
2. 分光光度法：检出限0.05mg/100g，定量限0.2mg/100g
3. 燃烧法：检出限0.1g/100g，定量限0.3g/100g
牛奶蛋白质检测需达到方法定量限要求
1. 必须使用有证标准物质（如牛奶蛋白质质控样）
2. 质控样浓度需覆盖检测范围（建议高/低两个浓度水平）
3. 每批次检测需同步测试质控样（频次≥5%）
4. 回收率范围要求：85%-110%
5. 质控结果需记录并建立控制图
样品消化：
1. 称取均匀牛奶样品1-2g（精确至0.001g）
2. 加入硫酸铜0.2g+硫酸钾3g+浓硫酸15mL
3. 420℃消解至溶液澄清（约2-3小时）
蒸馏滴定：
1. 消解液定容后取10mL加入蒸馏装置
2. 加入40%氢氧化钠溶液15mL
3. 蒸馏液用2%硼酸溶液吸收
4. 用0.05mol/L盐酸标准溶液滴定至终点
计算：
蛋白质(%)= (V1-V0)×c×0.014×6.38 ×100 / (m×V2/100)
V1：样品滴定体积(mL)；V0：空白滴定体积(mL)；c：盐酸浓度(mol/L)；m：样品质量(g)；V2：蒸馏取样体积(mL)
1. 牛奶样品需充分混匀防止脂肪分层
2. 消化过程需在通风橱内进行，防止酸雾溢出
3. 蒸馏装置使用前需通蒸汽洗涤10分钟
4. 空白试验消耗盐酸不得超过0.2mL
5. 平行样绝对偏差≤0.2%
6. 高脂样品需增加消解时间至完全透明
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！