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标准物质/D(+)蔗糖/GB 5009.7-2016_57-50-1
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标准物质/D(+)蔗糖/GB 5009.7-2016

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100μg/mL
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《食品安全国家标准 食品中还原糖的测定》解读
标准名称及标准号 GB 5009.7-2016《食品安全国家标准 食品中还原糖的测定》，适用于食品中还原糖含量的测定，包含样品前处理及检测方法。
适用范围 本标准适用于各类食品（如乳制品、谷物制品、饮料等）中还原糖的定量检测，包括葡萄糖、果糖等单糖及部分双糖（如麦芽糖）。
核心检测方法 采用莱茵-埃农氏法（Lane-Eynon method），通过碱性铜试剂与还原糖的氧化还原反应，以亚甲基蓝为指示剂进行滴定终点判断。
检出限与定量限 方法检出限为0.1 g/100g，定量限为0.3 g/100g；需根据样品基质特性进行验证。
质控样品要求 1. 每批次样品需加标回收率实验，回收率需在85%-110%范围内；
2. 平行样测定结果的相对偏差应≤5%。
关键实验步骤 1. 样品预处理：需去除蛋白质、脂肪等干扰物质；
2. 还原糖提取：采用水浴加热提取法；
3. 滴定过程控制：需在沸腾状态下3秒内完成滴定终点判定。
特别说明 当检测含蔗糖的样品时，需先用盐酸进行水解处理（60℃水浴15分钟），将其转化为还原糖后再按标准方法测定。

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