乳粉中霉菌、酵母菌分析质控样GB 4789.15-2016
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乳粉中霉菌、酵母菌分析质控样GB 4789.15-2016
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GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
本标准适用于乳粉、乳制品、婴幼儿食品及其他各类食品中霉菌和酵母菌的计数检验
1. 倾注平板法：样品经稀释后接种孟加拉红培养基
2. 培养条件：(28±1)℃培养5-7天
3. 结果判定：典型霉菌菌落（绒毛状/絮状）和酵母菌落（光滑湿润）分别计数
1. 样品处理：无菌称取25g乳粉+225mL灭菌生理盐水
2. 梯度稀释：制备10-1至10-6系列稀释度
3. 平板接种：选择2-3个适宜稀释度，各取1mL注入无菌培养皿
4. 倾注培养基：及时倾注15-20mL冷却至46℃的孟加拉红培养基
5. 培养观察：正置培养，第5天开始每日观察菌落生长情况
1. 基质匹配：需使用乳粉基质的标准质控样
2. 特性量值：应提供霉菌/酵母菌的参考浓度范围
3. 均匀性：开封后需充分混匀，避免结块影响取样代表性
4. 稳定性：-18℃以下冷冻保存，使用前恢复至室温
1. 定量限：10 CFU/g（当稀释度为10-1时）
2. 报告方式：菌落数在30-300之间的平板作为计数依据
3. 结果计算：N=ΣC/(n1+0.1n2)d
（N：样品菌落数；ΣC：平板菌落数之和；d：第一稀释度）
1. 菌落识别：需区分霉菌（菌丝状）和酵母（圆形凸起），必要时镜检确认
2. 干扰处理：若样品含抗菌成分，需使用中和剂或增加冲洗步骤
3. 培养时限：培养时间不得超过7天，防止菌落蔓延影响计数
4. 生物安全：在生物安全柜中操作产孢霉菌，防止实验室污染
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！