菜籽油中过氧化值分析质控样（保质期3个月）GB 5009.227-2023
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1. 基本信息
2. 特性量值
3. 说明
本质控样仅供实验室研究与分析测试工作使用，因用户使用或储存不当所引起的投诉，不予承担责任。
收到后请立即核对品种、数量和包装，相关赔偿只限于样品本身，不涉及其他任何损失。
如需获得更多与使用有关的信息，请与客服联系。
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标准名称及标准号
食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
GB 5009.227-2023
适用范围
适用于植物油（包括菜籽油）、动物油脂、油炸食品、糕点等食品中过氧化值的测定。明确包含食用植物油及其制品的检测，涵盖实验所用的菜籽油基质。
核心检测方法
滴定法（第一法）：
1. 原理：油脂中过氧化物与碘化钾反应生成游离碘
2. 用硫代硫酸钠标准溶液滴定游离碘
3. 计算结果以每千克油脂中活性氧的毫摩尔数表示（mmol/kg）
检出限与定量限
1. 方法检出限（LOD）：0.003 mmol/kg
2. 定量限（LOQ）：0.010 mmol/kg
适用于菜籽油等植物油脂基质，当检测值低于LOQ时需注明"未检出"
质控样品要求
1. 每批次检测需同步进行质控样分析
2. 质控样需与待测样品基质一致（如菜籽油基质）
3. 质控样应在有效期内使用（如3个月保质期）
4. 质控结果需符合证书给定范围
5. 建议每20个样品设置1个质控样
关键实验步骤
1. 样品处理：菜籽油样品直接称量，避免加热
2. 反应体系：样品+异辛烷-冰乙酸混合液+碘化钾饱和溶液
3. 避光反应：准确控制反应时间（1±0.1）分钟
4. 滴定终点：用0.002 mol/L硫代硫酸钠滴定至淡黄色时，加淀粉指示剂后滴定至蓝色消失
5. 空白试验：同步进行空白滴定并扣除空白值
特别说明
1. 所有玻璃器皿需彻底干燥，避免水分干扰
2. 碘化钾溶液需现配现用，避光保存
3. 滴定过程避免阳光直射，操作时间不超过30秒
4. 当菜籽油过氧化值≥0.15 g/100g时需复检
5. 质控样测定结果需在证书不确定度范围内
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！