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薯片中酸价、过氧化值分析质控样品（GB 5009.229-2016/GB 5009.227-2023）_
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薯片中酸价、过氧化值分析质控样品（GB 5009.229-2016/GB 5009.227-2023）

MRM1578 {{goodObj.price > 0 ? '￥' + goodObj.price : '咨询'}} ￥{{goodObj.sell_price || 0}} 咨询 50 g/瓶 {{goodObj.date}} 萘析精选 {{item.norm}} 酸价1.03±0.15mg/g过氧化值0.032±0.007g/100g {{inventory}}
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薯片中酸价、过氧化值分析质控样品（GB 5009.229-2016/GB 5009.227-2023）介绍：

批次号：E082154b
含量：酸价1.03±0.15mg/g过氧化值0.032±0.007g/100g
规格：50 g/瓶
生产日期：2025/2/20
有效期：2026/2/20
适用国标：酸价：GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 第一法 冷溶剂指示剂滴定法。过氧化值：GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 第一法 指示剂滴定法


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商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
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符合《GB 5009.227》
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商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
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食品安全国家标准 食品中酸价的测定
标准名称及标准号 GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》
适用范围 适用于薯片等油炸食品、食用油脂、坚果制品中游离脂肪酸含量的测定。酸价是评价油脂酸败程度的核心指标。
核心检测方法 冷溶剂自动电位滴定法。原理：用有机溶剂提取样品中的游离脂肪酸，以氢氧化钾标准溶液滴定，通过电位突跃判定终点。
检出限与定量限 检出限(LOD)：0.2 mg/g
定量限(LOQ)：0.5 mg/g（以脂肪计）
质控样品要求 1. 需使用有证标准物质（CRM）
2. 酸价范围应覆盖样品预期值（如0.5-3 mg/g）
3. 每批次检测需同步进行质控样测定
4. 回收率需控制在85%-115%
关键实验步骤 1. 样品前处理：薯片样品粉碎后乙醚提取脂肪
2. 溶剂配制：甲苯-异丙醇混合溶剂(1:1)
3. 仪器校准：电位滴定仪预平衡至稳定状态
4. 滴定过程：自动滴定至pH 8.5终点
5. 空白校正：每批次需做溶剂空白试验
特别说明 1. 温度控制：实验室温度需恒定(23±2℃)，滴定杯需水浴控温
2. 溶剂毒性：甲苯为高危化学品，需在通风橱操作
3. 终点判定：采用二阶微分法确定滴定终点
4. 结果表示：以KOH计（mg/g脂肪）
食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
标准名称及标准号 GB 5009.227-2023《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》
适用范围 适用于薯片等含油食品中初级脂质氧化产物的测定。过氧化值是评价油脂氧化劣变程度的关键指标。
核心检测方法 碘量法（第一法）。原理：油脂中的过氧化物与碘化钾反应生成游离碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定定量。
检出限与定量限 检出限(LOD)：0.003 g/100g
定量限(LOQ)：0.01 g/100g（以脂肪计）
质控样品要求 1. 需使用基体匹配的质控样（如薯片基质）
2. 过氧化值范围建议0.02-0.5 g/100g
3. 每20个样品插入1个质控样
4. 相对标准偏差(RSD)需≤8%
关键实验步骤 1. 脂肪提取：薯片用石油醚(30-60℃)索氏提取
2. 反应体系：冰醋酸-三氯甲烷混合溶剂(3:2)
3. 避光反应：加入碘化钾后振摇1 min，暗处静置5 min
4. 终点判定：淀粉指示剂变蓝后滴定至蓝色消失
5. 空白试验：全程需同步进行空白校正
特别说明 1. 时间控制：从加碘化钾到滴定结束不超过20 min
2. 光照要求：操作过程需避免强光直射
3. 温度影响：室温超过30℃需采用冷滴定法
4. 结果表示：以活性氧计(g/100g)或毫摩尔每千克(mmol/kg)

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