月饼中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2016_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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月饼中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2016

MCS-40106

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月饼中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2016介绍：

月饼中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2016

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涉及的标准：GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

1. 适用范围

本标准规定了食品中蛋白质含量的测定方法，适用于各类食品（包括月饼）中蛋白质的检测，包括凯氏定氮法、分光光度法及其他改进方法。

2. 关联内容
质控样要求	标准要求在分析过程中使用质控样（如标准物质或加标样品）进行质量控制，确保检测结果的准确性。
方法选择	凯氏定氮法为第一法，分光光度法为第二法，需根据样品特性选择适用方法。
样品处理	月饼需粉碎均匀后取样，避免脂肪或糖分干扰。

5. 结果计算

蛋白质含量按公式计算：
\( X = \frac{(V_1 - V_0) \times c \times 0.0140 \times F}{m \times (1 - A)} \times 100 \)
其中，F为蛋白质换算系数（月饼通常取6.25）。

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