牛奶中蛋白质、脂肪分析质控样GB 5009.5-2016
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牛奶中蛋白质、脂肪分析质控样GB 5009.5-2016
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本标准适用于牛奶、乳制品、肉制品、谷物等食品中蛋白质含量的测定，明确包含液态乳（如牛奶）的检测要求。
凯氏定氮法（第一法）：通过样品消化、碱化蒸馏分离、硼酸吸收及盐酸滴定，测定总氮含量后换算蛋白质含量（换算系数：乳制品为6.38）。
实验过程中需使用基质匹配的质控样，要求：
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