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牛奶中蛋白质、脂肪分析质控样GB 5009.5-2016_
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牛奶中蛋白质、脂肪分析质控样GB 5009.5-2016

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牛奶中蛋白质、脂肪分析质控样GB 5009.5-2016介绍:

牛奶中蛋白质、脂肪分析质控样GB 5009.5-2016


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GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》解读

1. 标准适用范围

本标准适用于牛奶、乳制品、肉制品、谷物等食品中蛋白质含量的测定,明确包含液态乳(如牛奶)的检测要求。

2. 核心检测方法

凯氏定氮法(第一法):通过样品消化、碱化蒸馏分离、硼酸吸收及盐酸滴定,测定总氮含量后换算蛋白质含量(换算系数:乳制品为6.38)。

3. 质控关键参数
检出限 0.070g/100g
定量限 0.25g/100g
精密度要求 两次独立测定结果绝对差值≤10%
4. 质控样要求

实验过程中需使用基质匹配的质控样,要求:

蛋白质浓度覆盖范围 牛奶建议含3.0-3.8g/100g
均匀性验证RSD ≤5%
定值不确定度 ≤10%
5. 特殊注意事项
空白实验处理 扣除试剂含氮量干扰
高脂肪样品处理 全脂牛奶需增加消化时间至液体澄清
非蛋白氮校正 含量>8%时需进行校正

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