生大豆粉中蛋白质分析标准物质 （GB5009.5-2016）
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酱卤肉中N-二甲基亚硝胺分析质控样GB 5009.26-2023
MCS-80489 | **
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食用油中TBHQ分析质控样GB 5009.32-2016
MCS-30039 | 13.3mg/kg
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白芷中二氧化硫分析质控样GB 5009.34-2022
MCS-70853 | 42.1mg/kg
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熟肉制品中阿奇霉素分析质控样SN/T 5359-2021
MCS-80630 | 86.0μg/kg
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苹果汁中菌落总数阴性空白分析质控样GB 4789.2-2022
MCS-50423 | 阴性
量值基本信息：
编号
物质
标准值（%）
扩展不确定度（%）
RMS-W020
蛋白质
33.8
3.8
产品详细信息：
本标准物质为生大豆粉中蛋白质分析标准物质，主要用于豆制品及产品加工、质检和进出口检验等对同类基体样品中蛋白质含量检测方法确认与评价、分析测量质量控制、人员比对等。
一、样品制备
本标准物质选用市售生大豆粉，经过低温干燥、过筛和混匀，制成均匀、粉末状的标准物质候选物。将混均好的样品分装到高密度聚乙烯瓶中，采用60Co进行辐照处理。
二、特性量值及不确定度
编号
物质
标准值（%）
扩展不确定度（%）
RMS-W020
蛋白质
33.8
3.8
本系列标准物质特性量值的不确定度评定中主要考虑多家实验室联合定值引入的不确定度分量、标准物质均匀性检验和稳定性检验引入的不确定度分量。
三、均匀性检验和稳定性考察
参照JJF1343-2022《标准物质的定值及均匀性、稳定性评估》，对样品随机抽样，按照标准GB5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》要求采用分光光度计法检验蛋白质的均匀性，最小取样量0.2 g，以F检验法进行统计检验，统计检验结果表明样品的均匀性良好。并使用凯式定氮法进行验证，最小取样量为0.5g，最终两种方法的数据一致。并使用相同分光光度方法考察了蛋白质在一年时间内的稳定性，各次测量结果在给定特性量值的不确定度范围内波动，表明该物质的稳定性良好。该标准物质自定值日期起，有效期暂定为2年。研制单位将继续跟踪监测该标准物质的稳定性，有效期内如发生量值变化，将及时通知客户。
四、溯源性及定值方法
本标准物质采用多个实验室联合方式进行赋值，定值方法为分光光度法和凯式定氮法，最小取样量分别为0.2g和0.5g。并通过使用满足计量学特性要求的测量方法和计量器具，保证标准物质特性量值的溯源性。
五、包装、储存及使用
本系列标准物质以高密度聚乙烯瓶封装，每瓶40g，粉末状；请在阴凉、干燥处保存；打开和使用过程中快速取用，防止玷污、虫子进入和受潮，已取出的样品不得再返回瓶中。规定最小取样量为定值的最小取样量，使用时请不要低于该取样量。
本标准物质适用于标准GB5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》。
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标准详细解读：GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
\( X = \frac{(V_1 - V_2) \times c \times 0.0140}{m \times \frac{V_3}{V_4}} \times F \times 100 \)
式中F为蛋白质换算系数，生大豆粉取6.25
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