牛奶中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2016_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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牛奶中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2016

MCS-11083

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30mL

萘析精选

3.24g/100g

见证书

冰袋运输

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1. 基本信息

样品名称：	牛奶中蛋白质分析质控样
编号：	MCS-11083	批号：	见证书
规格：	30mL	性状：	液体
包装：	白色塑料瓶	储存条件：	冷藏、避光

2. 特性量值

目标物	标准值（g/100g）
蛋白质	3.24

注：蛋白质折算系数为6.25.

3. 说明

本质控样仅供实验室研究与分析测试工作使用，因用户使用或储存不当所引起的投诉，不予承担责任。

收到后请立即核对品种、数量和包装，相关赔偿只限于样品本身，不涉及其他任何损失。

如需获得更多与使用有关的信息，请与客服联系。

可提供大包装样品或定制服务，量大优惠，请添加客服企业微信或拨打400电话进行咨询。

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GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》解读

一、适用范围

本标准适用于乳与乳制品（包括牛奶）中蛋白质的测定，明确规定了凯氏定氮法作为检测方法。

二、方法原理

样品经硫酸消化后生成硫酸铵，碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以盐酸标准溶液滴定，通过氮含量换算蛋白质含量。

三、关键指标要求

项目	要求
检出限	0.1g/100g（以氮计）
定量限	0.4g/100g（以氮计）
牛奶蛋白质换算系数	6.38

四、质量控制要求

精密度要求：

项目	要求
重复性条件（同一实验室）	蛋白质含量≥10g/100g时，相对偏差≤5%
再现性条件（不同实验室）	蛋白质含量≥10g/100g时，相对偏差≤8%

质控样要求：

应使用有证标准物质或已知蛋白质含量的质控样品，平行测定相对偏差需符合重复性要求。

五、操作关键点

消化过程需控制温度防止氮损失

蒸馏装置气密性验证

滴定终点判断需使用甲基红-溴甲酚绿混合指示剂

六、结果计算

蛋白质含量(g/100g)=（V₁-V₀）×C×14×F×100/(m×1000)
（V₁:样品消耗盐酸体积；V₀:空白体积；C:盐酸浓度；F:换算系数6.38；m:样品质量）

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！