饼干中氮质控样品（GB 5009.5-2016）_单标_有机类_标准物质_萘析商城

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饼干中氮质控样品（GB 5009.5-2016）

BWS0257-2016

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50g/瓶

伟业计量

1.30g/100g

见证书

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研制依据	GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定（实施）
基质	饼干
形态	固态
有效期
存储条件	冷藏（4±4）℃及密闭避光条件下保存。使用前应恒温至室温后，再进行称量，最小取样量为0.3g。本质控样品一旦开封应尽快使用，避免样品相关特性发生变化，使用中严格防止沾污。仅供实验室使用，不得食用。
用途	本质控样品可用于饼干中氮的相关分析检测，也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
包装	本标准物质采用白色塑料瓶包装,规格50g/瓶携带或运输时应有防碎裂保护。
参考资料

一、样品制备

本质控样品采用市售饼干为原料，经加工，在洁净环境中，经过粉碎、混匀、干燥、灭菌分装而成。

二、溯源性及定值方法

本质控样品以测量值作为标准值，蛋白质检测方法参考《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》第一法凯氏定氮法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

三、特征量值及扩展不确定度

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	氮	1.30g/100g	0.10g/100g	饼干

四、均匀性检验及稳定性考察

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

五、包装、储存及使用

本标准物质采用白色塑料瓶包装,规格50g/瓶携带或运输时应有防碎裂保护。

以上信息仅供参考，请以实物批次为准！

适用范围
本标准规定了食品中蛋白质含量的凯氏定氮测定方法，适用于饼干、乳制品、谷物、豆类、肉制品等食品中蛋白质的检测，氮质控样品需参照此方法进行质量验证。
关联内容
检测原理	通过凯氏定氮法将样品中的氮转化为氨，经硼酸吸收后用盐酸滴定，计算总氮含量并换算为蛋白质。
质控要求	每批次样品需同步测定质控样（如已知氮含量的参考物质），重复性条件下两次测定结果绝对差值不得超过1.0%。
计算公式	蛋白质含量 = (V₁ - V₀) × c × 0.0140 × F × 100 / m，其中F为蛋白质换算系数（饼干一般取5.70）。
检出限与定量限
方法检出限（LOD）为0.070 mg/kg（以氮计），定量限（LOQ）为0.23 mg/kg。饼干样品需确保称样量≥1 g（精确至0.001 g）以满足检测灵敏度要求。
注意事项
•	样品需粉碎至粒径＜1 mm，避免受潮或结块影响消化效果。
•	消化过程需控制温度在360-410℃，防止氮损失或残留碳化。
•	质控样测定结果应在证书给定不确定度范围内，否则需重新校准系统。

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