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蛋糕中丙酸分析质控样GB 5009.120-2016_
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蛋糕中丙酸分析质控样GB 5009.120-2016

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标准名称
GB 5009.120-2016
食品安全国家标准 食品中丙酸及其盐类的测定
适用范围
本标准适用于糕点、面包、蛋糕等食品中丙酸及其盐类（以丙酸计）的检测分析，特别针对加工食品中防腐剂含量的测定。
核心检测方法
气相色谱法（GC）：样品经酸化处理后蒸馏提取丙酸，经衍生化反应后采用气相色谱仪分离检测，外标法定量。
检出限与定量限
检出限（LOD）为0.5 mg/kg，定量限（LOQ）为1.5 mg/kg，适用于蛋糕等基质复杂样品的痕量分析。
质控样品要求
1. 空白样品：不含丙酸的本底基质样品；
2. 加标回收样品：添加已知浓度丙酸的标准溶液；
3. 平行样：每批次检测至少包含10%的平行样，相对偏差≤10%。
关键实验步骤
1. 样品前处理：准确称取5.0 g样品，加入磷酸溶液酸化蒸馏；
2. 衍生化：收集蒸馏液后用硫酸酸化并与四氢呋喃衍生化反应；
3. 仪器分析：气相色谱仪配备氢火焰离子化检测器（FID），色谱柱为极性毛细管柱。
特别说明
1. 干扰排除：样品中其他短链脂肪酸（如乙酸）需通过优化色谱条件分离；
2. 结果计算：需根据样品含水量和回收率进行校正；
3. 方法验证：实验室首次使用时应进行方法确认，确保精密度和准确度符合要求。

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