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标准物质/异辛烷中3-氯-1,2-丙二醇棕榈酸二酯（以3-MCPD计）/GB 5009.191-2024 第二篇 第二法_51930-97-3
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标准物质/异辛烷中3-氯-1,2-丙二醇棕榈酸二酯（以3-MCPD计）/GB 5009.191-2024 第二篇 第二法

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见产品详情
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标准名称及标准号
GB 5009.191-2024《食品安全国家标准 食品中3-氯-1,2-丙二醇及其酯的测定 第二篇 第二法》
适用范围
本方法适用于植物油、肉制品、乳制品等食品中3-氯-1,2-丙二醇棕榈酸二酯（以3-MCPD计）的定量检测，检测对象为经酸水解或酶解后释放的游离3-MCPD。
核心检测方法
采用气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：样品经水解后，游离3-MCPD通过衍生化反应（如苯硼酸衍生）生成挥发性衍生物，经色谱分离后用质谱进行定性和定量分析。
检出限与定量限
方法检出限（LOD）为0.005 mg/kg，定量限（LOQ）为0.015 mg/kg（以3-MCPD计）。基质复杂样品需根据实际干扰调整。
质控样品要求
1. 空白样品：每批次需包含至少2个试剂空白及基质空白；
2. 加标回收率：应在80%-120%范围内；
3. 质控频率：每10个样品插入1个平行样及加标样。
关键实验步骤
1. 样品水解：使用盐酸或脂肪酶水解样品中的酯类化合物；
2. 衍生化：水解后3-MCPD与苯硼酸反应生成稳定衍生物；
3. 净化：采用固相萃取（SPE）或液液萃取去除干扰物质；
4. 仪器分析：GC-MS检测，选择离子监测模式（SIM）定量。
特别说明
1. 实验过程中需严格避免含氯试剂的污染；
2. 水解条件需根据样品类型优化（如温度、时间）；
3. 标准物质需避光保存于-20℃以下，避免降解；
4. 结果计算需根据衍生化效率及回收率进行校正。

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