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饼干中总膳食纤维分析质控样GB 5009.88-2023_
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饼干中总膳食纤维分析质控样GB 5009.88-2023

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    S81039-25mg | 98%

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    S82887-10mg | 98%

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饼干中总膳食纤维分析质控样GB 5009.88-2023介绍:

饼干中总膳食纤维分析质控样GB 5009.88-2023


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商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
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3530

GB 5009.88-2023《食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》解读

1. 适用范围

本标准适用于饼干等食品中总膳食纤维(包括可溶性和不可溶性膳食纤维)的测定,检测对象涵盖植物源性食品原料及加工制品。

2. 方法原理
采用酶重量法:通过模拟人体消化过程,使用热稳定α-淀粉酶、蛋白酶和葡糖苷酶依次水解样品中的淀粉和蛋白质
剩余未被消化的膳食纤维成分经乙醇沉淀、过滤、洗涤后称重,扣除蛋白质和灰分含量计算总膳食纤维含量
3. 质控要求
重复性条件 两次独立测定结果绝对差值≤10%
加标回收率 质控样回收率应控制在92%-105%之间
空白试验 每批次样品需同步进行试剂空白测定
4. 关键参数
检出限 0.5 g/100g
定量限 1.5 g/100g
5. 饼干样品特殊处理
需充分粉碎至粒径<0.5mm
脂肪含量>10%的样品需预先脱脂处理
高糖样品需注意控制酶解温度(37±2℃)防止糖分结晶
6. 关联方法

测定灰分时需参照GB 5009.4,蛋白质测定参照GB 5009.5

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