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牛肉浸粉/用于培养基原材料，提供细菌生长所需的生长因子

HB8272

Beef Extract Powder

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250g

hopebio

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牛肉浸粉介绍：

牛肉浸粉简介

牛肉浸粉采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩、喷雾而得到的一种淡黄至米黄色粉末,不能使用来源于疯牛病或动物疫病区域的牛肉。牛肉浸粉在培养基中为微生物生长和发育提供氮源和氨基酸,不含有可发酵糖,也是制备微生物培养基常用的原材料。

用途：用于培养基原材料，提供细菌生长所需的生长因子。

说明

本品是用精牛肉，采用新工艺提取而成，色泽呈黄褐色，含有多种营养成份，适合做微生物培养用原料。

中，关于浸粉类的说明：

大部分浸粉是将植物或动物组织切开研碎,去除杂质,洗干净后,加适量纯化水后放置2℃~10 ℃浸泡,然后加热或煮沸适当时间,调节 pH,过滤,喷雾干燥而成。浸粉中富含生长促进因子、维生素或高碳水化合物,能促进微生物快速生长发育。而酵母浸粉是以高蛋白面包酵母或啤酒酵母为原料,经自溶、酶解、浓缩、干燥等工艺制成的一种富含蛋白质、氨基酸、肽、多肽、核酸、维生素及微量元素等的营养成分。主要浸粉: 牛肉浸粉、牛心浸粉、牛脑浸粉、脑心浸粉、牛肝浸粉、酵母浸粉、马铃薯浸粉、麦芽浸粉、豌豆浸粉、玉米浸粉。

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

一、适用范围

本标准适用于牛肉制品的生产、加工、包装、储存、运输和销售环节，包括以牛肉为主要原料的浸粉产品。涵盖微生物培养基原料制备及工业级发酵应用场景，确保产品卫生安全与营养指标符合微生物培养需求[8]。

二、核心检测方法

1. 外观检测：观察色泽（鲜红或棕红）、气味（牛肉特征香）、质地（弹性无杂质）
2. 化学成分检测：蛋白质（≥13.3%）、脂肪、水分及添加剂残留量
3. 微生物检测：细菌总数、大肠菌群、霉菌/酵母菌、致病菌筛查[8]

三、检出限与定量限

1. 致病菌检出限：未检出/25g样品（沙门氏菌等）
2. 添加剂残留定量限：符合GB 2760规定
3. 氨基氮定量限：≥2.5%（2%溶液pH7.2条件下）[8][3]

四、质控样品要求

1. 原料：无病变牛肉，总氮≥13.3%，氯化钠≤1.1%
2. 加工环境：符合GB 14881食品生产通用卫生规范
3. 储存：阴凉干燥（≤25℃），密封防吸湿，保质期24个月[8][3]

五、关键实验步骤

1. 预处理：剔除脂肪，0.5kg/cm²压力热处理7小时
2. 酶解：加入5倍水+4-5%胰酶（35-40℃水解3.5-4小时）
3. 纯化：煮沸后固液分离，pH调至中性（7.0-7.5）
4. 干燥：喷雾干燥成粉，水分≤5%[5][8]

六、特别说明

1. 禁止添加非食用物质，工业级产品需标注"非食品用途"
2. 微生物培养基用浸粉需提供菌种生长曲线验证报告
3. 每批次需留样备查，留样量≥200g，保存至保质期后6个月[8][5]

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